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Burgers homemade

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Blinis aux œufs de lompe & saumon fumé

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Il n’y a pas que pendant la période des fêtes que l’on peut se faire plaisir! Ingrédients (30 blinis) • 20 cl de lait demi-écrémé • 10g de levure du boulanger • 2 œufs • 140g de farine • 2c.s. d’huile d’olive • 40g de […]

Carrot cake

Carrot cake

Allez-vous résister ce carrot cake? Une vraie tuerie…


Ingrédients (8 personnes)

  • 60g de cassonade brune
  • 60g de cassonade blonde
  • 100g de beurre salé
  • 120g de farine
  • 175g de carottes
  • 50g de noix
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 c.c. de cannelle
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot XXL de Philadelphia
  • 4 c.s. de sucre impalpable

Recette

ETAPE 1

Commencez par éplucher les carottes, les laver et ensuite les râper finement.
Cassez ensuite les noix puis concassez les cerneaux afin d’obtenir de petits morceaux.
Dès que ces deux étapes sont réalisées, vous pouvez passer à la phase de préparation concrète du carrot cake.

ETAPE 2

Assemblez dans un cul de poule les deux types de cassonade, la levure, la cannelle, le sucre vanillé et le sel. Incorporez-y les œufs puis le beurre fondu. Malaxez la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène. A ce stade de la recette, il ne vous reste plus qu’à verser les carottes râpées puis les noix sur votre appareil. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3

Déposez la préparation dans un moule (recouvert d’un papier sulfurisé) et enfournez-le dans un four préchauffé à 180°. Au terme d’une cuisson de 55 minutes, le carrot cake peut être sorti du four. Déposez-le sur une grille pour le laisser refroidir tranquillement durant 2h.

ETAPE 4

Dès qu’il est bien refroidi, démoulez le gâteau. Déposez-le sur une planche afin de le couper en 3 tranches (le but est d’obtenir 3 cercles de pâte). Cette opération est assez délicate. Le risque étant que les tranches se cassent. Je vous recommande d’utiliser un couteau bien aiguisé pour maximiser vos chances de réussite.

ETAPE 5

Viens ensuite l’étape de l’enrobage. Pour ce faire, tartinez chacune des tranches du gâteau du mélange fromage-sucre impalpable (une face suffit). Superposer enfin les tranches et terminez en enrobant la globalité du cake. Laisser reposer le carrot cake au réfrigérateur pendant environ 2h avant de le déguster.


Et voilà, votre carrot cake est prêt. Une vraie tuerie ! Vous n’avez plus qu’à vous en couper une tranche bien généreuse avant de vous installer confortablement au coin du feu, avec un bon bouquin. Accompagné d’une tasse de thé de Noël, ce carrot cake sera encore meilleur !

Homard au BBQ

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Les fêtes de Noël et de Nouvel An approchent, et les étals de nos magasins commencent à se charger des aliments qui font partie de ces moments festifs. Pourquoi ne prépareriez-vous pas un homard mais d’une façon un peu plus exotique ? La recette que je […]

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De la viande maturée…oh oui !

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Ne pas s’arrêter au quartier…

Le quartier craint, il faut bien l’avouer. L’endroit est assez exigu, mais qu’importe ! Quand on aime les bonnes choses, on ne s’arrête pas à ça. Dans cette boucherie de Marchienne-au-pont, on est loin des clichés marketing. Ceux qui y viennent faire leurs emplettes sont des épicuriens de bonne chère.

Une vitrine alléchante…

En ouvrant l’œil, on découvre, sur le haut du comptoir, une belle vitrine de viandes maturées. Le choix est large, il y a vraiment moyen de se faire plaisir. Rouge de Galice, Normande, Holstein, Simmental, Salers, toutes ces viandes sont maturées avec soin dans les ateliers de la boucherie « Vanuytrecht et Fils».

 

Quid de mes petites finances ?

Au niveau du budget, on tourne autour de 40 EUR du kilo. Pour un repas « steak frites salade » tel qu’on les aime, il faut donc compter sur un montant de 20 EUR pour deux personnes. Cela reste un prix tout à fait raisonnable, qui plus est pour un morceau de viande de qualité, avec un goût et une texture qui vous feront revenir.

Adresse

Vanuytrecht et Fils: Rue Paul Janson 6, 6030 Marchienne-au-Pont

Site internet

 

 

 

Jus désaltérant

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Spaghetti pancetta & asperges vertes

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Ingrédients (2 personnes)

Houmous:

  • 250g de spaghetti
  • 150 de pancetta (ou du lard fumé coupé très fin)
  • 250g d’asperges vertes
  • 250g d’asperges blanches
  • 3 c.s. de parmesan râpé
  • 3 c.s. de crème fraîche légère
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais

Recette

ETAPE 1 :

Pendant que l’eau des pâtes chauffe, pelez les asperges à l’économe. Déposez-les ensuite dans un panier vapeur pour les faire cuire environ 4 minutes (tout dépendra du calibre de vos asperges: les asperges vertes cuisent plus rapidement que les vertes). Une fois cuites, réservez les asperges et coupez-les en tronçons d’environ 5 cm.

 

ETAPE 2 :

Une fois que l’eau des pâtes est arrivée à ébullition, plongez-les dans l’eau, et poursuivez la cuisson durant le temps mentionné sur leur papier d’emballage.

C’est également le moment de faire revenir, à feu doux, la pancetta dans une poêle (sans ajouter de matière grasse puisque celle contenu dans cette charcuterie est suffisante pour graisser la poêle). Au terme de 10 minutes de cuisson, coupez le feu et épongez la pancetta sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

 

ETAPE 3 :

Dès que les pâtes sont cuites et bien égouttées, il ne vous reste plus qu’à rassemblez l’ensemble des ingrédients dans la casserole. Mélangez bien le tout avant de passer à table. Mmmh !

 

Arancini aux asperges blanches

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Ingrédients (4 personnes) 150 g de riz Arborio (riz pour risotto) 200 d’asperges blanches 1 cube de bouillon aux légumes 4 dl d’eau bouillante 4 c.s. de parmesan 10g. de beurre salé 4 c.s. d’huile d’olive Quelques branches de persil ½ verre de vin blanc sec […]


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