SofiaCulinaria

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Jus désaltérant

Jus désaltérant

Ingrédients (2 personnes) 1 melon 1 citron 4 carottes Recette ETAPE 1 : Commencez par peler le melon, le citron et éplucher les carottes. ETAPE 2 : Versez ensuite ces ingrédients dans le blender ou, encore mieux, dans la cuve du Jazz Max. Et c’est déjà fini ! […]

Tartare de thon

Tartare de thon

Ingrédients (2 personnes) 200g de thon 1 petite courgette 2 jeunes oignons (en branche) 2 c.s. de boulgour 60 g de chasse-pierre 1 poignée de pistaches 1 c.s  de persil Huile d’olive aromatisée au citron Sel & poivre Recette ETAPE 1 : Coupez la courgette en petits […]

Spaghetti pancetta & asperges vertes

Spaghetti pancetta & asperges vertes

Ingrédients (2 personnes)

Houmous:

  • 250g de spaghetti
  • 150 de pancetta (ou du lard fumé coupé très fin)
  • 250g d’asperges vertes
  • 250g d’asperges blanches
  • 3 c.s. de parmesan râpé
  • 3 c.s. de crème fraîche légère
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de basilic frais

Recette

ETAPE 1 :

Pendant que l’eau des pâtes chauffe, pelez les asperges à l’économe. Déposez-les ensuite dans un panier vapeur pour les faire cuire environ 4 minutes (tout dépendra du calibre de vos asperges: les asperges vertes cuisent plus rapidement que les vertes). Une fois cuites, réservez les asperges et coupez-les en tronçons d’environ 5 cm.

 

ETAPE 2 :

Une fois que l’eau des pâtes est arrivée à ébullition, plongez-les dans l’eau, et poursuivez la cuisson durant le temps mentionné sur leur papier d’emballage.

C’est également le moment de faire revenir, à feu doux, la pancetta dans une poêle (sans ajouter de matière grasse puisque celle contenu dans cette charcuterie est suffisante pour graisser la poêle). Au terme de 10 minutes de cuisson, coupez le feu et épongez la pancetta sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

 

ETAPE 3 :

Dès que les pâtes sont cuites et bien égouttées, il ne vous reste plus qu’à rassemblez l’ensemble des ingrédients dans la casserole. Mélangez bien le tout avant de passer à table. Mmmh !

 

Arancini aux asperges blanches

Arancini aux asperges blanches

Ingrédients (4 personnes) 150 g de riz Arborio (riz pour risotto) 200 d’asperges blanches 1 cube de bouillon aux légumes 4 dl d’eau bouillante 4 c.s. de parmesan 10g. de beurre salé 4 c.s. d’huile d’olive Quelques branches de persil ½ verre de vin blanc sec […]

Houmous & Falafels

Houmous & Falafels

Ingrédients (2 personnes) Houmous: 100g de pois chiches secs ou 225g de pois chiches cuits et égouttés Le jus d’1/2 citron 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.s. de pâte d’amandes 1 c.s. de tamari (sauce soja) 1 gousse d’ail Falafels: 100g de pois chiches secs 1 […]

Pizza homemade

Pizza homemade

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 tranches de jambon cuit
  • 1 boule de mozzarella di bufala (250 g)
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s. de sucre
  • 250 g de farine
  • 150 g d’eau tiède (30°)
  • 20 g de levure fraiche
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Recette

ETAPE 1 :

Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à pizza.

Délayez la levure dans 150 g d’eau tiède. Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Versez le sel tout autour. Au centre du puits, déposez-y 5 cl d’huile d’olive, et enfin la levure délayée. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante durant environ 1h (en prenant soin de la recouvrir d’un essuie). Au terme de ce timing, la pâte aura doublé de volume.

 

ETAPE 2:

Confectionnez ensuite la sauce tomate.

Étalez dans un plat en pyrex les tomates cerises préalablement rincées à l’eau. Saupoudrez-les de sucre. Versez-y 1 c.s. d’huile d’olive, et déposez-y la gousse d’ail pelée mais encore entière avant de saler et poivrer le tout. Laissez ensuite confire les tomates pendant 45 min dans un four à 150°. Une fois confites, faites de ces tomates une sauce très onctueuse en les mixant tout simplement.

 

ETAPE 3 :

Et maintenant, place au dressage de la pizza.

Etalez tout d’abord la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur un plan de travail légèrement enfariné). L’idéal est de former une pâte extrêmement fine (1 à 2 mm d’épaisseur).

Déposez sur la pâte quelques cuillères à soupe de sauce tomate. Salez et poivrez avant d’enfourner la pizza 4 minutes dans un four à 250°. Au bout de 4 min de cuisson, sortez la pizza du four. Déposez par-dessus le jambon et ensuite la mozzarella. Pour éviter que la pizza ne soit trop humide à la sortie du four, je vous recommande de couper, quelques minutes plus tôt, la mozzarella en petits morceaux, et de les laisser égoutter dans une passoire.

Remettez la pizza au four et poursuivez la cuisson durant 3 minutes.

 

A présent, sortez la pizza du four. Il ne vous reste plus qu’à passer à table !

 

Burrata et sa crémeuse d’avocat-pistaches

Burrata et sa crémeuse d’avocat-pistaches

Ingrédients (2 personnes) 1 avocat bien mûr ½ botte de cresson 50g de pistaches salées décortiquées 2 c.s. d’huile d’olive ½ citron 1 burrata Sel & poivre Recette ETAPE 1 : Un fois pelé, versez le jus de citron sur la chair d’avocat et déposez le tout […]

Un cocktail vitaminé

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Ingrédients (2 personnes) 500g de carottes 1 orange 2 mandarines Recette ETAPE 1: Epluchez les carottes et coupez-en les extrêmités. Pelez les agrumes et débitez-les en quartiers.   ETAPE 2: Mettez tous ces ingrédients dans votre Jazz Max ou dans votre blender. Et voilà, le tour est […]

Carpaccio de chou-rave

Carpaccio de chou-rave

 Ingrédients (4 personnes)

  • 1 chou-rave
  • 1 pointe de piment
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 2 c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron
  • 1 c.s. de jus de citron pressé minute
  • 2 c.s. de noix finement concassées
  • 2 c.s. de parmesan
  • 300g de gros sel
  • 1 c.s. de fleurs séchées (pour la déco)
  • sel & poivre

Recette

ETAPE 1:

Débutez par la cuisson du chou-rave. Déposez dans le fond d’un plat (type Pyrex), une couche de gros sel d’environ 2-3 cm. Venez y déposer par-dessus le Chou-rave (vous ne devez pas le peler. Il suffit de placer le légumes dans son entièreté).

Faites-le cuire 30 minutes à 180°. Sortez-le du four pour le laisser tiédir.

ETAPE 2 :

Une fois refroidi, vous pouvez alors peler le Chou-rave avant d’en débiter de fines tranches à l’aide d’une mandoline. Au plus elles seront fines, au plus le plaisir gustatif sera de la partie.

ETAPE 3 :

Préparer ensuite la vinaigrette composée d’huile d’olive, de jus de citron et de piment.

Rassembler ces 3 ingrédients dans un bol et fouettez énergiquement le tout afin d’obtenir une vinaigrette homogène.

ETAPE 4 :

Place enfin au dressage de cette entrée printanière.

Décorez le fond d’un bol ou d’une assiette de rondelles de Chou-rave. A l’aide d’un pinceau (ça évite de noyer les légumes de vinaigrette), badigeonnez les légumes de vinaigrette.

Terminez en saupoudrant de parmesan et d’une fine pluie de noix concassées.

Pour ajouter une pointe colorée à ce carpaccio printanier, déposez par-dessus quelques pétales de fleurs séchées.

 

Bonne dégustation !

 

 

 

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