SofiaCulinaria

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Carpaccio de champignons et son croustillant

Carpaccio de champignons et son croustillant

Ingrédients (4 personnes) 4 fines tranches de lard fumé 4 cerneaux de noix 8 champignons de paris brun 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.s. d’huile de noix Sel & poivre Recette ETAPE 1 : Sous le grill de votre four, déposez les tranches de lard fumé (posées […]

De la viande maturée…oh oui !

De la viande maturée…oh oui !

Ne pas s’arrêter au quartier… Le quartier craint, il faut bien l’avouer. L’endroit est assez exigu, mais qu’importe ! Quand on aime les bonnes choses, on ne s’arrête pas à ça. Dans cette boucherie de Marchienne-au-pont, on est loin des clichés marketing. Ceux qui y viennent […]

Jus désaltérant

Jus désaltérant

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 melon
  • 1 citron
  • 4 carottes

Recette

ETAPE 1 :

Commencez par peler le melon, le citron et éplucher les carottes.

ETAPE 2 :

Versez ensuite ces ingrédients dans le blender ou, encore mieux, dans la cuve du Jazz Max. Et c’est déjà fini ! Au bout de quelques secondes d’extraction, votre jus est prêt ! Servi bien frais, c’est un petit nectar.

 

 

Tartare de thon

Tartare de thon

Ingrédients (2 personnes) 200g de thon 1 petite courgette 2 jeunes oignons (en branche) 2 c.s. de boulgour 60 g de chasse-pierre 1 poignée de pistaches 1 c.s  de persil Huile d’olive aromatisée au citron Sel & poivre Recette ETAPE 1 : Coupez la courgette en petits […]

Spaghetti pancetta & asperges vertes

Spaghetti pancetta & asperges vertes

Ingrédients (2 personnes) Houmous: 250g de spaghetti 150 de pancetta (ou du lard fumé coupé très fin) 250g d’asperges vertes 250g d’asperges blanches 3 c.s. de parmesan râpé 3 c.s. de crème fraîche légère 1 c.s. d’huile d’olive Sel & poivre Quelques feuilles de basilic frais […]

Arancini aux asperges blanches

Arancini aux asperges blanches

Ingrédients (4 personnes)

  • 150 g de riz Arborio (riz pour risotto)
  • 200 d’asperges blanches
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 dl d’eau bouillante
  • 4 c.s. de parmesan
  • 10g. de beurre salé
  • 4 c.s. d’huile d’olive
  • Quelques branches de persil
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 oeuf
  • 50g de farine de blé dur
  • Panure
  • Sel & poivre

Recette

ETAPE 1 :

Tout d’abord, on commence par préparer un risotto.

Dans un poêlon, faites revenir le riz dans 2 c.s. d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez le vin blanc sec. Une fois ce dernier évaporé, versez sur le riz une première louche du bouillon que vous venez de préparer (un simple bouillon cube suffit, à défaut d’un véritable bouillon de légumes ou de poule). Diminuez ensuite légèrement le feu. Il ne faut que le risotto fasse de grosses bulles lors de la cuisson.

ETAPE 2:

10 minutes après le début de la cuisson du riz, déposez dans la poêle les asperges que vous venez de peler à l’aide d’un économe. N’hésitez pas à les couper en petits tronçons de 2-3 cm.

ETAPE 3:

Une fois les 20 minutes de cuisson du risotto écoulées,  incorporez le parmesan et le beurre. Salez et poivrez à votre goût.

ETAPE 4:

Une fois le risotto refroidi, façonnez-en de petites boules de la taille d’une balle de tennis. Plongez-les ensuite dans le bain de friture (à 170°). Dès que les arancini prennent une teinte brune, vous pouvez alors les sortir de l’huile. Elles sont prêtes à être dégustées (une fois épongées).

Ces arancini s’accompagnent d’une salade. Un mets parfait par une belle journée printanière.

 

Houmous & Falafels

Houmous & Falafels

Ingrédients (2 personnes) Houmous: 100g de pois chiches secs ou 225g de pois chiches cuits et égouttés Le jus d’1/2 citron 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.s. de pâte d’amandes 1 c.s. de tamari (sauce soja) 1 gousse d’ail Falafels: 100g de pois chiches secs 1 […]

Pizza homemade

Pizza homemade

Ingrédients (2 personnes) 4 tranches de jambon cuit 1 boule de mozzarella di bufala (250 g) 300 g de tomates cerises 1 gousse d’ail 1 c.s. de sucre 250 g de farine 150 g d’eau tiède (30°) 20 g de levure fraiche huile d’olive quelques feuilles […]

Burrata et sa crémeuse d’avocat-pistaches

Burrata et sa crémeuse d’avocat-pistaches

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 avocat bien mûr
  • ½ botte de cresson
  • 50g de pistaches salées décortiquées
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • ½ citron
  • 1 burrata
  • Sel & poivre

Recette

ETAPE 1 :

Un fois pelé, versez le jus de citron sur la chair d’avocat et déposez le tout dans votre blender.

Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, plongez les feuilles de cresson préalablement lavées, et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes. Au terme de ce temps, égouttez le cresson avant de le placer dans le blender.

 

ETAPE 2 :

Dans le blender qui compte déjà l’avocat et le cresson, ajoutez-y les pistaches, 1 c.s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu’à l’obtention du crème homogène et onctueuse. N’hésitez pas à goûter la crème pour s’assurer qu’elle soit suffisamment épicée.

 

ETAPE 3 :

Juste avant de servir, coupez le burrata en deux (vous aurez pris soin de sortir la burrata du réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance. Ça lui permettra de dévoiler tous ses arômes).

 

ETAPE 4 :

Formez une quenelle de crème d’avocat que vous disposez au centre d’une assiette. Déposez à côté le morceau de burrata. Verser par-dessus quelques gouttes d’huile d’olive. Saupoudrez de quelques pistachées hachées. Terminez en donnant un coup de moulin à sel et à poivre.

 

 

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à passer à table !

 

Un cocktail vitaminé

Un cocktail vitaminé

Ingrédients (2 personnes) 500g de carottes 1 orange 2 mandarines Recette ETAPE 1: Epluchez les carottes et coupez-en les extrêmités. Pelez les agrumes et débitez-les en quartiers.   ETAPE 2: Mettez tous ces ingrédients dans votre Jazz Max ou dans votre blender. Et voilà, le tour est […]


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