MAKISU, le spécialiste des makis à Bruxelles Et si on se faisait plaisir avec un menu japonais ? En quelques lignes, je vais vous faire craquer pour ce met dont beaucoup raffole et, qui plus est, bon pour la santé. Avis aux amateurs… Une brève […]
Ingrédients (4 personnes) Un rôti de veau de 700g (l’idéal est qu’il soit fin et assez allongé, la présentation n’en saura que plus belle) 200g de fond de veau 100g de porto 100g de vin rouge 50 g d’échalotes 80g de sucre 10 cl de […]
J’ai fait escale par une froide soirée hivernale dans cet établissement de la région bruxelloise. Bien que la température externe soit négative, l’accueil m’a tout de suite réchauffée. Et oui, le Pigeon Noir fait partie de ces restaurants où le consommateur est accueilli de manière chaleureuse. Il sent qu’il est le bienvenu !
Voyant que j’attendais mes compagnons de tablée, le patron est même venu s’asseoir avec moi pour me tenir compagnie. Voilà une belle preuve du sens de l’hospitalité.
Mais qu’en est-il du côté de l’assiette ? J’avais lu que le Pigeon Noir était un restaurant proposant une cuisine de brasserie, dans le sens noble du terme : une cuisine de terroir qui prend soin de proposer des plats de qualité. Il est certain que ce restaurant référencé une étoile au guide Michelin ne sert pas n’importe quel type de plats de brasserie. Les assiettes sont garnies de produits savoureux et, bien qu’elles soient constituées de mets à priori plutôt lourds, le chef du Pigeon Noir parvient à les alléger.
Ce soir-là, la carte était composée entre autres des palourdes sautées à la coriandre, du traditionnel plateau d’huitres creuses, du tartare de cervelle (une des spécialités), de pieds de porc farcis, d’andouillettes servies sur une salade de lentilles.
Voici le seul petit bémol que je me permets de souligner. Les prix proposés ne sont pas des plus démocratiques (prix élevés peut-être dû au référencement une étoile au guide Michelin).
Rue Geleytsbeek, 2 – 1180 UCCLE – +32(0)2 375 23 74
Voici une recette de brownie qui ne nécessite pas l’ajout de beurre. Et pourtant si moelleux! Ingrédients 70g de chocolat 50g de noix 2 oeufs 60g de farine 150g de sucre Recette Commencez par faire fondre le chocolat tout doucement dans un […]
VDH fait partie des institutions bruxelloises du paysage culinaire. Voilà une fromagerie où il fait bon s’y rendre. Outre son vaste choix de fromages que vous humez d’ailleurs depuis l’escalator de la galerie commerçante, je vous invite à tester une des spécialités de la maison : […]
Je vous parlais il y a quelques temps de la burrata, ce fromage italien à pâte filée entouré d’un cœur crémeux. En période de fêtes, les produits à base de truffes sont mis à l’honneur dans les étals de magasins. J’ai donc profité de l’occasion pour tester cette burrata à la truffe. L’avantage de ce produit, c’est qu’il contient de véritables morceaux de truffe. On ne parle donc pas d’arôme de truffe. Ça, c’est un bon point ! En plus, la saveur truffée est délicate. Il s’agit bien d’une barrata à la truffe et non l’inverse. Le seul reproche que l’on peut faire à ce produit est qu’il n’est pas assez salé. Mais heureusement, on peut solutionner cette lacune très facilement.
L’enseigne Delhaize propose en cette période de l’année la burrata truffée de la marque « Murgella ». 3,49 EUR pour une burrata de 100g.
La burrata, comme la plupart des fromages, se déguste à température ambiante. Sortez-la du frigo quelques heures à l’avance pour que sa chair laisse s’évader les arômes du lait et devienne fondante.
