Mois : janvier 2017

Makisu, Châtelain

Makisu, Châtelain

MAKISU, le spécialiste des makis à Bruxelles Et si on se faisait plaisir avec un menu japonais ? En quelques lignes, je vais vous faire craquer pour ce met dont beaucoup raffole et, qui plus est, bon pour la santé. Avis aux amateurs… Une brève […]

Veau à la truffe noire…Mmmh

Veau à la truffe noire…Mmmh

Ingrédients (4 personnes) Un rôti de veau de 700g (l’idéal est qu’il soit fin et assez allongé, la présentation n’en saura que plus belle) 200g de fond de veau 100g de porto 100g de vin rouge 50 g d’échalotes 80g de sucre 10 cl de […]

Le Pigeon Noir, UCCLE

Le Pigeon Noir, UCCLE

Le Pigeon Noir, la brasserie étoilée de Bruxelles

Un accueil exemplaire !

J’ai fait escale par une froide soirée hivernale dans cet établissement de la région bruxelloise. Bien que la température externe soit négative, l’accueil m’a tout de suite réchauffée. Et oui, le Pigeon Noir fait partie de ces restaurants où le consommateur est accueilli de manière chaleureuse. Il sent qu’il est le bienvenu !

Voyant que j’attendais mes compagnons de tablée, le patron est même venu s’asseoir avec moi pour me tenir compagnie. Voilà une belle preuve du sens de l’hospitalité.

Du côté de l’assiette

Mais qu’en est-il du côté de l’assiette ? J’avais lu que le Pigeon Noir était un restaurant proposant une cuisine de brasserie, dans le sens noble du terme : une cuisine de terroir qui prend soin de proposer des plats de qualité. Il est certain que ce restaurant référencé une étoile au guide Michelin ne sert pas n’importe quel type de plats de brasserie. Les assiettes sont garnies de produits savoureux et, bien qu’elles soient constituées de mets à priori plutôt lourds, le chef du Pigeon Noir parvient à les alléger.

Ce soir-là, la carte était composée entre autres des palourdes sautées à la coriandre, du traditionnel plateau d’huitres creuses, du tartare de cervelle (une des spécialités), de pieds de porc farcis, d’andouillettes servies sur une salade de lentilles.

Petit regret

Voici le seul petit bémol que je me permets de souligner. Les prix proposés ne sont pas des plus démocratiques (prix élevés peut-être dû au référencement une étoile au guide Michelin).

Coordonnées

Rue Geleytsbeek, 2 – 1180 UCCLE – +32(0)2 375 23 74

Site internet

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Brownie saveurs chocolat-noix

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Mmmh… la salade de fromage de VDH

Mmmh… la salade de fromage de VDH

VDH fait partie des institutions bruxelloises du paysage culinaire. Voilà une fromagerie où il fait bon s’y rendre.

Outre son vaste choix de fromages que vous humez d’ailleurs depuis l’escalator de la galerie commerçante, je vous invite à tester une des spécialités de la maison : la salade de fromage.

Je me suis laissé tenter sur les conseils avisés d’un ami. Et il a eu raison d’insister.

Alors que je m’attendais à un goût fort et prononcé, on découvre sous les papilles des notes légères de fromage. C’est tellement bon, qu’il est difficile de se retenir.

Cette salade de fromage est idéale en apéro sur de petits toasts ou, pour les plus gourmands, sur son sandwich du midi !

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Burrata à la truffe

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