Mois : novembre 2016

Un véritable Kougelhopf alsacien

Un véritable Kougelhopf alsacien

Ingrédients pour 1 kougelhopf: 250ml de lait 500g farine 200g beurre salé 100g sucre 2 œufs 1c.c. sel 50g de raisins secs 25g de levure de boulanger fraîche 1c.s. de rhum Recette: Dans une casserole, faites tiédir le lait. Prélevez-en une tasse pour y délayer […]

Tartare de saumon sous un lit d’avocat au parfum d’Asie

Tartare de saumon sous un lit d’avocat au parfum d’Asie

Ingrédients (2 personnes) 100g de saumon frais 1 avocat bien mûr 1c.c. d’huile d’olive aromatisée au citron (la moitié pour assaisonner le saumon, et l’autre moitié pour l’avocat) 1 échalote 1 c.c. de rice krispies (plus croquant) ou de quinoa soufflé (moins croquant) 1c.c de jus […]

Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 lapin entier découpé par votre boucher
  • 1 petit morceau de beurre (10g)
  • 100g de farine blanche
  • 8 carottes
  • 150g de pruneaux dénoyautés
  • 500 ml d’eau
  • Sel & poivre

Recette

  • L’art de cette recette c’est la patience ! Un plat comme celui-ci doit mijoter des heures durant… Mais l’avantage, c’est que sa préparation est très rapide.
  • Déposez la farine dans une assiette creuse et venez y enfariner les morceaux de lapin (à feu vif). Plongez-les ensuite dans une cocotte (type Le Creuset) dans laquelle vous aurez au préalable fais fondre une noix de beurre.
  • Colorez les morceaux de viande des deux côtés (environs 5 minutes par face).
  • Venez y ajouter les pruneaux ainsi que les carottes pelées et détaillées en petits morceaux.
  • Salez et poivrez les aliments.
  • Versez ensuite de l’eau dans la cocotte. Le but est de recouvrir au ¾ les ingrédients contenus dans la cocotte.
  • Il ne vous reste plus qu’à laisser mijoter la préparation durant minimum 2h (à la 2e puissance de votre taque de cuisson). Vous pouvez même patienter 1 ou 2 heures de plus. Plus vous serez patient, plus la viande sera tendre et le plat goûtu.

Rien de tel qu’un bon plat mijoté. A vos cocottes !

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Quenelle de chèvre frais sur un bouillon de betterave

Quenelle de chèvre frais sur un bouillon de betterave

Ingrédients pour 4 personnes 1 fromage de chèvre nature (type petit Billy) 8 c.s. de bouillon de volaille (de préférence du vrai bouillon, sinon en cube) 1 betterave rouge 1 betterave jaune Quelques brins de ciboulette Sel et poivre  Recette Commencez par peler les betteraves, […]

Un gamay dont on raffole!

Un gamay dont on raffole!

J’ai récemment fait la découverte d’un gamay auquel il est difficile de résister. La cuvé BOVIN de Hervé Villemade. A la vue de cette bouteille, notre regard est d’abord attiré par le format. C’est qu’avec Hervé Villemade, notre plaisir est prolongé. Et oui, il s’agit […]

Un sirop de blé pour agrémenter votre tranche de pain du matin

Un sirop de blé pour agrémenter votre tranche de pain du matin

Je vous parlais il y a quelques temps du sirop de dattes comme substitut du traditionnel choco. C’est une autre pâte à tartiner que je souhaite vous faire découvrir aujourd’hui. Avez-vous déjà testé le sirop de blé ? Un vrai régal sur une tartine ou une biscotte. Quand on commence, difficile de s’arrêter, surtout quand on est gourmand.

Un sirop de blé, quel goût cela peut-il avoir ?

C’est de la noisette que ce sirop s’apparente le plus. Vous comprenez pourquoi quand on y goûte, on devient accro. Quant à sa texture, elle est légèrement granuleuse et plutô compacte.

Où s’en procurer ?

Vous trouverez sans aucun problème cette pâte à tartiner dans les magasins BIO.

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MONI, Saint-Gilles

MONI, Saint-Gilles

MONI, cantina gastronomica bruxelloise J’ai récemment fait escale dans une « cantina gastronomica ». Le début de l’aventure commence bien ! C’est une voix chaleureuse qui note ma réservation par téléphone. J’ai donc hâte de tester ce nouvel établissement italien qui a ouvert sa cuisine au début de l’été. […]

Scamorza  affumicata

Scamorza affumicata

Cette petite boule en forme de poire est assez intrigante, je vous l’accorde. Qu’est-ce qui peut bien se cacher derrière cette peau orangée ? Un jour en me baladant dans une épicerie italienne, je me suis laissée tentée par ce fromage nommé SCAMORZA. Et je n’ai […]

Salade haricots-thon

Salade haricots-thon

Un repas léger après un weekend festif…

Ingrédients (2 personnes)

  • 8 petites PDT grenailles
  • 125 g de haricots verts
  • 125g de thon à l’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette

  • Cuisez les PDT (avec leur peau) dans une casserole d’eau salée pendant 22 minutes. Égouttez ensuite les PDT et laissez-les refroidir quelques minutes. Une fois refroidies, pelez-les et détaillez-les en rondelles.
  • Équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante (préalablement salée) durant 10 minutes. Une fois égouttés, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Étalez dans un plat les PDT. Dressez par-dessus les haricots et le thon. Assaisonnez ce plat d’huile d’olive, de basilic finement haché et de sel et de poivre.

 

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Veau façon Vitello Tonnato

Veau façon Vitello Tonnato

Ingrédients (4 personnes) 300 g de rôti de veau 1 boîte de thon au naturel (125g) 2 filets d’anchois 2c.s. de bouillon de légumes 3 c.s. de mayonnaise maison 1c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron. 1 c.s. de câpres Quelques câpres pour la déco Sel […]


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