Mois : mai 2018

Arancini aux asperges blanches

Arancini aux asperges blanches

Ingrédients (4 personnes) 150 g de riz Arborio (riz pour risotto) 200 d’asperges blanches 1 cube de bouillon aux légumes 4 dl d’eau bouillante 4 c.s. de parmesan 10g. de beurre salé 4 c.s. d’huile d’olive Quelques branches de persil ½ verre de vin blanc sec […]

Houmous & Falafels

Houmous & Falafels

Ingrédients (2 personnes) Houmous: 100g de pois chiches secs ou 225g de pois chiches cuits et égouttés Le jus d’1/2 citron 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.s. de pâte d’amandes 1 c.s. de tamari (sauce soja) 1 gousse d’ail Falafels: 100g de pois chiches secs 1 […]

Pizza homemade

Pizza homemade

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 tranches de jambon cuit
  • 1 boule de mozzarella di bufala (250 g)
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s. de sucre
  • 250 g de farine
  • 150 g d’eau tiède (30°)
  • 20 g de levure fraiche
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Recette

ETAPE 1 :

Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à pizza.

Délayez la levure dans 150 g d’eau tiède. Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Versez le sel tout autour. Au centre du puits, déposez-y 5 cl d’huile d’olive, et enfin la levure délayée. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante durant environ 1h (en prenant soin de la recouvrir d’un essuie). Au terme de ce timing, la pâte aura doublé de volume.

 

ETAPE 2:

Confectionnez ensuite la sauce tomate.

Étalez dans un plat en pyrex les tomates cerises préalablement rincées à l’eau. Saupoudrez-les de sucre. Versez-y 1 c.s. d’huile d’olive, et déposez-y la gousse d’ail pelée mais encore entière avant de saler et poivrer le tout. Laissez ensuite confire les tomates pendant 45 min dans un four à 150°. Une fois confites, faites de ces tomates une sauce très onctueuse en les mixant tout simplement.

 

ETAPE 3 :

Et maintenant, place au dressage de la pizza.

Etalez tout d’abord la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur un plan de travail légèrement enfariné). L’idéal est de former une pâte extrêmement fine (1 à 2 mm d’épaisseur).

Déposez sur la pâte quelques cuillères à soupe de sauce tomate. Salez et poivrez avant d’enfourner la pizza 4 minutes dans un four à 250°. Au bout de 4 min de cuisson, sortez la pizza du four. Déposez par-dessus le jambon et ensuite la mozzarella. Pour éviter que la pizza ne soit trop humide à la sortie du four, je vous recommande de couper, quelques minutes plus tôt, la mozzarella en petits morceaux, et de les laisser égoutter dans une passoire.

Remettez la pizza au four et poursuivez la cuisson durant 3 minutes.

 

A présent, sortez la pizza du four. Il ne vous reste plus qu’à passer à table !

 

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