Carré d’agneau à la pistache
Une recette qui va colorer vos assiettes
Ingrédients
- 1 carré d’agneau de 300 gr
- 30g de pistaches
- 30g de noisettes
- 40g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- 2 c.s d’huile d’olive
Recette
ÉTAPE 1
Débutez la recette en préparant la croûte aromatique. Rassemblez dans votre blender la chapelure, les pistaches, les noisettes et la gousse d’ail frais. Mixez le tout grossièrement car le but est d’obtenir une sorte de crumble qui servira à recouvrir et aromatiser la viande. Ensuite, salez et poivrez le crumble.
ÉTAPE 2
Venez ensuite apposer cette croûte aromatique sur la partie bombée du carré d’agneau. La croûte étant assez humide, elle adhérera assez facilement à la viande.
ÉTAPE 3
Versez les 2 c.s. d’huile d’olive sur le carré d’agneau. Salez-le légèrement avant de l’enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 210°.
ÉTAPE 4
Sortez le carré d’agneau du four. Déposez-le sur une planche en bois afin de débiter chaque côtelette séparément. Vérifiez, au terme de la cuisson, que les côtelettes soient encore rosées. Enfin, assaisonnez votre viande de poivre avant de la servir. Accompagné d’une purée de PDT et de chicons braisés, ce carré d’agneau régalera tous vos convives ! Bon appétit !
