Ingrédients (4 personnes) 400g de beaufort 50cl de lait demi-écrémé 25c lde crème 1feuille de gelatine 1tranche de pain 500g de betteraves rouges 1c.c. de noix finement concassées 1c.c. de noisettes finement concassées Sélectionner tout Recette ÉTAPE 1 Commencez par faire bouillir, dans une casserole, […]
Et si vous mangiez vraiment bio ! Je parle ici du bio local et régional, teinté d’un savoir-faire qui met en beauté ses produits. En cherchant un peu, vous trouverez proches de chez vous, des maraîchers qui ont fait de cette démarche de culture leur passion […]
Et si vous vous essayiez à une nouvelle façon de cuisiner les asperges… Voici une recette qui saura vous convaincre. L’essayer, c’est l’adopter!
Pelez les asperges à l’aide d’un économe. Le but de cette opération est de rendre l’asperge exempte de tous fils qui ne serait pas agréable lors de la dégustation. N’oubliez pas de couper le pied des asperges (vous pouvez les réutiliser pour faire de la soupe ou un risotto).
Préparez ensuite les pistaches en les retirant de leurs coques. Puis, torréfiez-les 10 minutes dans une poêle allumée à feu moyen. Au terme de ce délai, les pistaches se seront colorées et dégageront une bonne odeur de torréfaction. Laissez-les refroidir avant de les concasser légèrement.
Place ensuite à la préparation de l’assaisonnement de ce plat d’asperges. Versez dans un bocal en verre 4 cl d’huile d’olive, 1 c.s. de miel, un peu de pili-pili et le jus d’un demi citron. Pour homogénéiser la vinaigrette, rien de plus simple ! Refermez le bocal, et secouez-le vivement.
Déposez à présent les asperges dans un cuit-vapeur. Faites-les cuire environ 7 minutes (tout dépend bien entendu du calibre de vos légumes).
Dans une assiette profonde, râpez la scamorza, comme vous le feriez pour du parmesan.
Et maintenant, place au dressage de jolies assiettes.
Disposez les asperges au fond de celles-ci. Badigeonnez-les de vinaigrette (à l’aide d’un pinceau alimentaire). Salez-les légèrement. Disposez par-dessus la scamorza et ensuite les pistaches torréfiées. Terminez par un tour de moulin à poivre.
Bon appétit!
Pour toutes celles et ceux qui souhaitent mettre du croquant et de la couleur dans leur assiette! INGREDIENTS (2 personnes) 10 asperges vertes 8 jeunes carottes feuilles 4 PDT nouvelles Huile d’olive Sel & poivre RECETTE ETAPE 1 Préchauffez votre four à 210° (chaleur tournante). […]
Ingrédients (4 personnes) 200ml de crème 300g d’aiguillettes de poulet 100g de morilles fraîches 50g de fond de veau 250g de petits pois 3 jeunes oignons 20g de beurre huile d’olive Sel & poivre Recette ETAPE 1 Nettoyez les morilles à sec, à l’aide d’une […]
