Entrées

Ris de veau

Ris de veau

Ingrédients (6 personnes) Pour la sauce: 200g de jus d’oranges 100g de sauce soja 100g de sucre muscovado (à défaut de la cassonnade brune) 100g de fond de volaille 100g de sushi su (vinaigre de riz) 1 pincée de ras el-hanout 1 c.c. de gingembre […]

Bruschetta pesto & tomates confites

Bruschetta pesto & tomates confites

Ingrédients (2 personnes) Du pesto de basilic 200g de tomates cerises confites 4 tranches de pain au levain Quelques feuilles de basilic frais 2 c.s. d’huile d’olive Sel & poivre Recette Coupez des tranches de pain d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les ensuite griller sous le grill […]

Une salade rafraîchissante aux poivrons

Une salade rafraîchissante aux poivrons

Ingrédients (2 personnes) 2 poivrons (rouge, jaune, orange, vert) 8 anchois à l’huile d’olive 2c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron 1c.s. de câpres en saumure 1c.s. de persil haché et quelques brins de persil Sel & poivre Recette  Tout d’abord, occupez-vous des poivrons. Vous devez […]

Carpaccio de poulpe

Carpaccio de poulpe

Ingrédients (4 personnes) 1 aubergine 1 oignon 12 tomates cerise en grappe 40g de carpaccio de poulpe 1c.s. de sucre Sel & poivre Huile d’olive Recette Pelez l’aubergine et débitez-la en petits cubes. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Dans un poêlon légèrement huilé, faites-revenir l’oignon […]

Croquant de fenouil, houmous, olives et seiche

Croquant de fenouil, houmous, olives et seiche

Ingrédients (2 personnes) ¼ bulbe de fenouil 1 seiche (calamar frais) 2 c.c. d’houmous (recette ici) 100g d’olives noires dénoyautées Huile d’olive Sel, poivre & curry Recette Détaillez la seiche en petits cubes. Faites-les revenir dans un peu d’huile durant 5 minutes. Les morceaux de […]

Pickles de légumes

Pickles de légumes

Ingrédients 1 botte de radis 100g de sucre 200g de vinaigre de cidre 300g d’eau Recettes Une fois lavés, coupez les radis en 2. Déposez-les dans le fond d’un bocal type weck (bocal à conserve). Rassemblez dans une casserole le sucre, le vinaigre et l’eau. […]

Croquant au hareng fumé

Croquant au hareng fumé

Ingrédients (2 personnes) 2 harengs fumés 1/2 pomme 1/2 bulbe de fenouil 40g de passe-pierres 60g de haricots verts 2 jeunes oignons en branche 1c.s. d’huile de noisettes 1/2 c.c. d’huile d’olives au citron Sel et poivre Pour la sauce 60g de yaourt grec 40g […]

Du houmous pour l’apéro

Du houmous pour l’apéro

Tout le monde craque pour un apéro autour du houmous! Ingrédients (4 personnes) 250g pois chiches frais ou en boîte 3c.s. de tahini 1 gousse d’ail frais 1/2 citron 1c.c. de cumin Sel Recette Si vous n’optez pas pour les pois chiches en boîte, faites-les […]

Verrine betterave chèvre

Verrine betterave chèvre

Une recette santé mais tout aussi agréable et savoureuse pour nos papilles! Ingrédients 400g de betteraves rouges 125g de chèvre frais nature 30g de noisettes 20g de vinaigre de xérès 80g de crème liquide Sel & poivre Recette Faites cuire les betteraves environ 1h dans […]

Tartare de veau et encornets

Tartare de veau et encornets

Une entrée colorée digne d’un début de printemps! Ingrédients (6 personnes) 500g de petits pois 10cl de crème 20% 150g de veau ultra frais 100 g d’encornets 3c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron 1 échalote Sel & poivre Quelques pétales de fleurs séchées Recette Commencez […]



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