Mois : septembre 2016

Vino Vino

Vino Vino

Et si, ce soir, vous vous détendiez autour d’un bon verre de vin. Dans ce bar à vin namurois, les œnophiles ne seront pas déçus. Marc, le maitre des lieux, parvient à vous transmettre sa passion pour l’œnologie. On pourrait l’écouter parler de sa carte […]

Courgettes « spaghetti » en salade

Courgettes « spaghetti » en salade

Pour changer de l’habitude, voici une manière originale de préparer la courgette. Voici la recette de la courgette « spaghetti ». Ingrédients (4 personnes) 4 petites courgettes (15 cm) 200g de tomates confites 2 bulles de mozzarella di bufala 200g de jambon de parme coupé très finement 1/2 […]

Pesto vert

Pesto vert

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 40g de parmesan
  • 3 c.c. d’huile d’olive
  • poivre

Recette

  • La première étape de cette recette consiste à hacher finement le basilic préalablement rincé sous l’eau et essoré.
  • Une fois le basilic haché, il ne vous reste plus qu’à y incorporer le parmesan et l’huile d’olive. Mélangez la préparation.
  • Rectifiez  ensuite l’assaisonnement avec un peu de poivre.  Et voià, c’est déjà terminé!
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De bonnes pâtes svp!

De bonnes pâtes svp!

Lorsqu’on mange un plat de pâtes, le but n’est pas de l’agrémenter d’un maximum de sauce qui, au final, camoufle totalement le goût du blé. Manger une assiette de penne ou de spaghetti, c’est aussi savourer le goût du blé. Parmi la gamme de pâtes que l’on […]

Crumble aux pommes et aux prunes

Crumble aux pommes et aux prunes

Ingrédients (4 personnes) 150g de farine 150g de sucre 75g de beurre 1/2 c.c. de cannelle 300 g de fruits (150g de pommes et 150g de prunes) Recette Préparez la pâte en assemblant dans un bol l’ensemble des ingrédients (hormis les fruits). La pâte est […]

Carpaccio de Saint-Jacques

Carpaccio de Saint-Jacques

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 noix de Saint-Jacques
  • Poivre
  • Quelques baies roses
  • Quelques brindilles de ciboulette fraîche (facultatif)

Ingrédients pour la marinade

  • 1 demi jus de citron vert1 c.s. de jus d’huile d’olive aromatisée au citron
  • 1 c.s. d’huile d’arachide
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.s. de vin blanc sec

Recette

  • Préparez une marinade à base de tous les ingrédients.
  • Versez cette marinade sur les noix de Saint-Jacques que vous aurez coupées au préalable en fines tranches de 1 mm d’épaisseur.
  • Laissez mariner les noix de Saint-Jacques durant 10 minutes.
  • Dressez les noix de Saint-Jacques sur une assiette en veillant à bien les égoutter (il ne faut pas que l’assiette baigne dans l’huile mais il en faut un peu quand même).
  • Une fois dressée, poivrez l’assiette et parsemez-la de baies roses et de ciboulette fraîche.
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La Burrata, un délice!

La Burrata, un délice!

En été, lors d’une journée bien ensoleillée, on a tous rêvé de déguster une bonne mozzarella bien crémeuse. Mais bien souvent, notre rêve se brise lorsqu’on voit arriver sur notre assiette un produit plutôt dur et élastique et finalement sans aucun goût. Pour ne plus […]

Panna cotta vanille sur une compotée de rhubarbe et fraises

Panna cotta vanille sur une compotée de rhubarbe et fraises

Ingrédients pour la panna cotta (4 personnes) 350g de crème fraiche 30% 40g de sucre 1 gousse de vanille 1,5 feuilles de gélatine Ingrédients pour la compotée de fruits  150g de rhubarbe 150g de fraises 2c.s. de sucre Recette Pour cette recette, débutez par la […]

Selecto, Quartier Sainte-Catherine

Selecto, Quartier Sainte-Catherine

Envie d’une cuisine fraîche, pleine de saveurs, créative et dans l’air du temps ? Si ces qualificatifs sont ceux que vous appréciez dans la cuisine, je vous invite à réserver une table au SELECTO, un établissement du quartier Sainte-Catherine. Vous ne serez pas déçu ! Au fil de mes expériences, j’ai appris que la valeur d’un restaurant se mesure après trois passages. Le SELECTO fait partie de ces établissements où vous sortez aussi emballés que vous n’y êtes entrés, avec l’envie d’y retourner au plus vite. Que ce soit au niveau de la cuisine, du service ou de l’accompagnement vin, tout est top !

Commençons par la cuisine

Le SELECTO propose une cuisine dite « Bistronomique ». Ce terme qui est la contraction des mots « Bistrot » et « Gastronomie » désigne une cuisine qui met l’accent sur la qualité des produits dans un esprit plutôt bistrot. Le résultat se déguste dans l’assiette. La cuisine du SELECTO est inventive et gourmande, dans un esprit de convivialité et de partage.

Dans sa carte qui change tous les quinze jours, le chef met en avant des produits nobles mais fait également découvrir des produits moins connus comme la joue, l’onglet, le maquereau, la sardine…Pour le plus grands plaisirs de nos papilles.

L’accord mets et vins

Une bonne cuisine c’est bien, un bon accord mets vins c’est encore mieux ! Vous pouvez sans aucun doute vous fier aux conseils de Jérôme, le sommelier. Passionné des vins « nature », Jérôme vous fera partager ses nouvelles découvertes. Ce qui est bien avec Jérôme, c’est qu’il vous fait d’abord goûter sa suggestion avant de remplir intégralement votre verre.

Un service soigné et sympathique

Au SELECTO, les serveurs sont sympas. Cette qualité devenant de plus en plus rare, je trouve important de la signaler.

Coordonnées

Rue de Flandre, 95-97 – 1000 Bruxelles

Site internet

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Tomates cerises confites en 45 minutes!

Tomates cerises confites en 45 minutes!

Ingrédients (2 personnes) 250 g de tomates cerises (en grappe ou non) 1c.s. de sucre 1c.s d’huile d’olives Poivre & sel Recette Étalez dans un plat en pyrex les tomates cerises préalablement rincées à l’eau. Saupoudrez-les de sucre, versez-y l’huile et déposez-y la gousse d’ail […]


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