Mois : mai 2017

Croustillant aux asperges

Croustillant aux asperges

Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 500g d’asperges blanches 500g d’asperges vertes 125 g de fromage de chèvre 50g de crème fraîche épaisse 3 oignons jeunes en branches Pesto vert (recette ici) Huile d’olive Sel & poivre Recette Une fois pelées à l’économe, cuisez les […]

Sirop aux fleurs de sureau

Sirop aux fleurs de sureau

Mmmh idéal dans un yaourt ou comme boisson rafraîchissante par un temps ensoleillé! Voici une recette pour savoir comment fabriquer du sirop aux fleurs de sureau. Ingrédients Fleurs de sureau (une trentaine) 1 citron bio (découpé en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur) Eau Sucre (l’équivalent du […]

Le Moulin de Vencimont, Beauraing

Le Moulin de Vencimont, Beauraing

Du pain comme jamais!

Il faut bien l’admettre! Rares sont les boulangeries belges qui commercialisent du bon pain. Dans bien des cas, on nous vend du pain « mousse » très peu qualitatif et qui rassit en un rien de temps! On est loin du modèle français produisant un pain pourvu d’une croûte croustillante avec une mie aérée, savoureuse et consistante.

 

Quelques irréductibles

En cherchant bien, il est quand même possible de dénicher quelques boulangers répondant à ces critères. Lors du salon « C’est bon, c’est wallon », j’ai découvert le pain du Moulin de Vencimont près de Beauraing. Je vous garantis que lorsqu’on goûte de ce pain-là, on le dévore à vue d’œil ! Difficile de résister, la tentation est grande.

 

La boulangerie comme deuxième métier

Avant de se lancer dans cette aventure, Ambroise De Greift travaillait dans le monde du conseil. Après quelques années de bouteille, il rêve d’une autre perspective professionnelle. Il pense alors à une reconversion et celle-ci passe par le formidable métier de boulanger.

 

Deux types de pain

L’offre est restreinte, mais qu’importe puisque ce qui prime c’est la qualité ! Et puis, rien de tel que les classiques. A force, on revient toujours aux basiques. Dans la boulangerie du Moulin de Vencimont, les étals sont garnis de pain blanc et de pain demi-gris.

 

Sans additif technologique et sans gluten industriel

La volonté du Moulin de Vencimont est de produire du pain 100% naturel. Il est donc confectionné à partir de farines exogènes, sans additif technologique et sans gluten industriel.

 

Un petit réseau de distributeurs

La bonne nouvelle, c’est qu’on est pas obligé de se rendre à Vencimont pour s’en procurer. Le pain du Moulin de Vencilont se retrouve dans les points de vente suivants :

  • Biocap à Erpent, Bouge, Marcinelle & Libramont
  • L’Alpage à Jambes

Coordonées

Rue Grande, 95 – 5575 Vencimont – +32 (0) 471/02.32.22

SITE INTERNET

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Les artisans de Bossimé

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Les artisans de Bossimé. Un endroit où acheter des légumes locaux cultivés dans le souci du respect de l’environnement.Voilà un concept qui ravira les Namurois. Une idée innovante L’idée le taraudait depuis longtemps. Après des heures de travail, d’échanges et de collaboration, le projet est né. Ludovic […]

Bistrot Racine, Braine-le-Château

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J’envisageais depuis longtemps de tester le Bistrot Racine. Son site internet m’avait mis l’eau à la bouche d’autant que les commentaires étaient très positifs. Lorsque je me suis enfin décidée à y réserver une table, j’ai dû encore patienter 3-4 semaines. Et oui, cet établissement […]

L’Orgil, Gembloux

L’Orgil, Gembloux

Par une fin de journée ensoleillée (comme aujourd’hui), rien de tel qu’une bière bien fraiche pour amorcer la soirée sereinement. Mais votre frigo est-il bien garni ? Par facilité, ne vous limitez-vous pas aux traditionnelles Leffe, Chimay, Délirium…. Notre pays fabrique tant de bières différentes (soyons un peu chauvins) et nos voisins européens ne sont pas en reste. On aurait tort de ne pas les goûter ! Si vous adorez les découvertes gustatives, je vous invite à pousser la porte du magasin l’Orgil. Vous ne serez pas déçus !

La bières les font vibrer, et on ne va pas s’en priver

L’orgil a installé ses quartiers à deux pas de la gare de Gembloux. Ce magasin est tenu par un couple de passionnés, Lucie & Gilles. Progressivement, ils essaient de vivre de leur passion et d’essaimer leur virus de la bière spéciale… Tant mieux, on adore ça !

C’est un peu comme la caverne d’Alibaba tant le choix des bières est au rendez-vous

Au magasin l’Orgil, il y en a pour tous les goûts. Lucie & Gilles seront d’ailleurs de très bons conseils. Chacune des bières qui ornent les étagères a été choisie par coup de cœur. C’est vous dire si ils savent en parler…

Ici, on fait la part belle aux bières européennes, chacune reconnue pour ses caractéristiques intrinsèques. Les bières de saison, les IPA (assez tendances), les ambrées, les brunes… elles sont toutes au rendez-vous. Après, c’est une question d’affinité et de préférence.

Des bières didactiques

Vous aurez l’occasion de tester une série de quatre bières assez didactiques. Puisque chacune a été réalisée à partir d’un type précis de houblon (Citra, Mosaïc,…) la comparaison est alors facile. C’est idéal pour identifier son type préféré de bières et d’orienter ensuite ses futurs découvertes brassicoles.

Une soirée dégustations

L’Orgil organisait la semaine passée une soirée de dégustation pour le plus grand plaisir de ses clients. Dans une ambiance conviviale, une quinzaine d’amateurs se sont réunis pour une soirée fort sympathique. Ils ont eu l’occasion de déguster 9 bières peu connues du grand public.

Formule gagnante que je recommande vivement ! J’espère que de futures sessions dégustations seront organisées durant l’été !

Coordonnée

Chaussée de Charleroi, 19 – 5030 Gembloux – 0484/199554

Site internet

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Dessert tout chocolat

Dessert tout chocolat

Qui résistera à ce dessert ? Ingrédients mousse chocolat noir 1 expresso 200g chocolat noir 200 ml crème fraîche 2 blancs d’œuf 17g. sucre impalpable Ingrédients mousse chocolat noisettes 1 expresso 200g chocolat au lait & noisettes 200 ml crème fraîche 2 blancs d’œuf 17g. […]

Croquant au hareng fumé

Croquant au hareng fumé

Ingrédients (2 personnes) 2 harengs fumés 1/2 pomme 1/2 bulbe de fenouil 40g de passe-pierres 60g de haricots verts 2 jeunes oignons en branche 1c.s. d’huile de noisettes 1/2 c.c. d’huile d’olives au citron Sel et poivre Pour la sauce 60g de yaourt grec 40g […]

ORIGINE, Etterbeek

ORIGINE, Etterbeek

Il y a des adresses que l’on souhaiterait parfois garder secrètes…

La rue ne paie pas de mine, et pourtant une petite halte au n°36 de la rue General Leman en vaut la peine ! Le restaurant ORIGINE qui vient d’y implanter son QG est une adresse à tester ! Si vous travaillez dans le quartier européen ou que vous transitez parfois par la gare de Bruxelles-Luxembourg, vous n’avez aucune excuse pour ne pas vous y arrêter. C’est en effet non loin de la place Jourdan que cet établissement a installé ses cuisines.

Dans le monde de la restauration, il y a, dans bien des cas, deux types de cuisine. Celle axée sur la gastronomie misant fortement sur l’esthétisme, le souci du détail et la complexité technique. Un concept qui va d’ailleurs de pair avec des tarifs souvent élevés. Ensuite, il y a les brasseries qui proposent quant à elle des produits du terroir. Malheureusement rares sont celles qui sont qualitatives.

Le concept de restauration nouvelle

ORIGINE fait partie de ces restaurants dits de « restauration nouvelle » qui sont, je trouve, vraiment top ! Dans notre pays, ce genre de cuisine émerge de plus en plus, et on ne va pas s’en priver ! Comment pourrait-on résister à une cuisine moderne, soignant la présentation et accessible ! Chez ORIGINE, le menu 4 services est à 38 EUR.

Pour vous convaincre de réserver une table chez ORIGINE

Un restaurant ce n’est pas seulement une affaire de palais. C’est une expérience qui commence dès qu’on a franchi le seuil de la porte et qui se termine lorsqu’on récupère sa veste en fin de repas. ORIGINE marque un sans-faute de ce côté-là ! L’accueil est top, le service et le conseil en salle également.

Lieu jaune en croûte d’herbes

Quid au niveau de l’assiette ?

ORIGINE joue la carte d’une cuisine accompagnant le fil des saisons, généreuse, fraîche et moderne. La présentation des plats est très soignée. J’adore ! En plus, dans un souci de perfection, l’équipe en cuisine est sensible aux ressentis des clients. Bravo pour cette conscience professionnelle !

Sashimi de saumon mariné au soja

ORGINE veille également à notre portefeuille

L’entrée froide est à 10 EUR, l’entrée chaude à 14 EUR, le plat à 18 EUR et le dessert à 7 EUR, avec un menu 4 services à 38 EUR.

Allez tester cette adresse bruxelloise ! Je vous la recommande chaleureusement.

 

Coordonnées

Rue General Leman, 36 – 1040 ETTERBEEK – +32 (0)2 256 68 93

Site internet

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Du houmous pour l’apéro

Du houmous pour l’apéro

Tout le monde craque pour un apéro autour du houmous! Ingrédients (4 personnes) 250g pois chiches frais ou en boîte 3c.s. de tahini 1 gousse d’ail frais 1/2 citron 1c.c. de cumin Sel Recette Si vous n’optez pas pour les pois chiches en boîte, faites-les […]


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