Mois : mars 2018

C’est Pâques, on craque pour le chocolat Legast !

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La Belgique, le pays du chocolat Notre réputation, n’est plus à faire. Les belges sont de grands amateurs de chocolat ! Pour combler notre gourmandise, nous pouvons compter sur le savoir-faire d’artisans chocolatiers belges. Outre les biens connus Marcolini, Neuhaus, Galler, et plus industriels Côte d’Or, […]

Ode aux salsifis: fondants et croquants

Ode aux salsifis: fondants et croquants

Ingrédients (4 personnes) 500g de salsifis 4 os à moelle 1 c.s. de crème ou 1 noisette de beurre 4 c.c. de noix concassées 4 fines tranches de foie gras cru (environ 10g par personne) 200 ml d’huile de pépins de raisin Sel & poivre Recette […]

Quenelle de houmous et ses légumes de saison

Quenelle de houmous et ses légumes de saison

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 c.s. de houmous
  • 4 noix hachées
  • 3 carottes râpées
  • 1 zeste de citron bio
  • Huile d’olive aromatisée au citron
  • Sel & poivre

Recette

Etape 1

Débutez par la préparation du houmous. La recette est expliquée en détail ici.

Etape 2

Pelez les carottes, rincez-les avant de les râper finement.

Etape 3

Et c’est déjà le moment d’effectuer le dressage du bol. A l’aide de 2 c.s., façonnez la quenelle. Concrètement, remplissez la premier cuillère à soupe de houmous. Transvasez-le ensuite sur l’autre cuillère à soupe en la passant sous la première cuillère à soupe. Répétez cette opération 3-4 fois jusqu’à obtenir une jolie forme de quenelle.

Déposez-la ensuite dans le bol, et venez y placer une petite poignée de carottes râpées. Enfin, assaisonnez le tout de sel et poivre et d’une pointe d’huile d’olive. Terminez en apposant par-dessus des brisures de noix et du zeste de citron.

 

Bonne dégustation !

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Les caprices de Louise

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Des fromages de chèvre wallons ! Installé dans un petit village de Wallonie, Henri élève un cheptel d’environ 200 chèvres. Juste de quoi alimenter sa soeur Louise qui produit les fromages. On est donc ici sur une exploitation familiale qui veille au bien-être de ses […]


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