• 100g de saumon frais
• 1 avocat bien mûr
• 1c.c. d’huile d’olive aromatisée au citron (la moitié pour assaisonner le saumon, et l’autre moitié pour l’avocat)
• 1 échalote
• 1 c.c. de rice krispies (plus croquant) ou de quinoa soufflé (moins croquant)
• 1c.c de jus de citron
• Poivre & sel

Ingrédients pour la marinade

• 3c.s. de sauce soja
• 2c.s. de mirin
• 1c.s. de vinaigre de riz
• 1c.s. d’huile de sésame grillé

Recette

• Préparez une marinade à base de tous les ingrédients précités. Pour ce faire, rassemblez-les tout simplement dans un bol et fouettez quelques secondes à la cuillère.
• Détaillez les échalotes en petits dés (les plus fins possibles) et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsque les échalotes deviennent brunes, c’est le signe qu’elles sont prêtes. Une fois refroidies, mélangez-les aux rice kriespies.
• Coupez le saumon en petits morceaux (des carrés d’environ 3mm de côté). Assaisonnez-le d’huile d’olive au citron, de sel et de poivre.
• Pelez ensuite l’avocat et arrosez-le du jus de citron (cela ralentira l’oxydation de sa chair et le maintiendra donc de couleur verte plus longtemps). Détaillez-le en petits cubes (taille identique auc morceaux de saumon). Assaisonnez-le de sel, de poivre et d’un peu d’huile d’olive au citron.
• Dressez enfin le tartare en commençant par verser 1c.s. de marinade dans le fond du ramequin.
• Remplissez un emporte-pièce (de la forme que vous souhaitez, dans mon cas, il est carré) avec comme première couche l’avocat et, par-dessus, une couche de saumon. Le couche de saumon doit être deux plus importante que la quantité d’avocat.
• Enfin, décorez le tarte du mélange échalotes-rice krispies.

Et voilà, le tour est joué ! Effet garanti !!!