Scamorza affumicata
Cette petite boule en forme de poire est assez intrigante, je vous l’accorde. Qu’est-ce qui peut bien se cacher derrière cette peau orangée ? Un jour en me baladant dans une épicerie italienne, je me suis laissée tentée par ce fromage nommé SCAMORZA. Et je n’ai pas été déçue ! La SCAMORZA est un fromage italien à pâte filée produit à partir de lait de vache ou d’un mélange de lait de vache et de brebis. Ce fromage est soit décliné en version nature, le fromage est dans ce cas de couleur blanche. Mais la SCAMORZA peut aussi être fumée à la paille. Sa teinte est alors orangée et son goût est plutôt subtil.
Où s’en procurer
Toutes les bonnes épiceries italiennes proposent ce fromage dans leur rayon frais.
Comment la déguster
La SCAMORZA n’est pas un fromage que l’on déguste pour lui-même. Ce fromage est plutôt destiné à relever la saveur des plats par son côté fumé. Vous pouvez par exemple le râper sur des légumes comme par exemple des courgettes. Vous pouvez aussi le disposer sur une pizza, sur un bout de pain grillé ou l’intégrer à votre recette de lasagne aux légumes. Il peut également servir de farce aux roulades de viande.
Avouez que ça vous donne envie de goûter…
