Courgettes « spaghetti » en salade
Pour changer de l’habitude, voici une manière originale de préparer la courgette. Voici la recette de la courgette « spaghetti ».
Ingrédients (4 personnes)
- 4 petites courgettes (15 cm)
- 200g de tomates confites
- 2 bulles de mozzarella di bufala
- 200g de jambon de parme coupé très finement
- 1/2 bouquet de basilic frais
- 40g de parmesan
- 3 c.c. d’huile d’olive
- 1c.s. de sucre
- 1c.s d’huile d’olives
- Poivre & sel
Recette
Préparation du pesto:
- Hâchez finement le basilic préalablement rincé sous l’eau et essoré.
- Une fois le basilic hâché, il ne vous reste plus qu’à y incorporer le parmesan et l’huile d’olive. Rectifiez ensuite l’assaisonnement avec un peu de poivre.
Préparation des tomates confites:
- Etalez dans un plat en pyrex les tomates cerises préalablement rincées à l’eau.
- Saupoudrez-les de sucre, versez-y l’huile et déposez-y la gousse d’ail encore entière.
- Terminez la préparation avec du sel et du poivre.
- Laissez confire pendant 45 min dans un four à 150°.
Confection des courgettes « spaghetti »:
- Dans un premier temps, coupez les courgettes dans le sens de la longueur (en tranches de 2mm d’épaisseur).
- A partir de chacune de ces tranches, coupez ensuite de fines bandes d’environ 2 mm de large. En coupant de la sorte, vous obtenez des « spaghetti » de courgettes.
- Faites ensuite revenir ces spaghetti dans un peu d’huile d’olive et ce durant max 5 minutes. Au terme de la cuisson, ajoutez le pesto. Poivrez si necessaire.
Dressage et finitions:
- Dressez les spaghetti de courgettes dans le fond de l’assiette.
- Venez ensuite y deposer les tomates confites, les tranches de mozzarella et terminez par les tranches de jambon de parme.
