Un petit retour aux origines Dans le vocabulaire wallon, une gayette désigne un morceau de charbon que l’on utilise pour chauffer son habitation. Les temps ont changé, le charbon est démodé et l’époque de l’exploitation des mines hennuyères est désormais révolue. Cependant, la région en […]
Mangeons bien, achetons local Et si vous augmentiez votre consommation de produits locaux ? Par exemple, en utilisant des farines wallonnes pour la préparation de vos gâteaux et pâtisseries. Bien que nous ne consommions pas des quantités astronomiques de farine, avoir le réflexe d’employer des farines […]
En m’installant, j’ai été immédiatement intriguée par les éléments de déco. Ce que je prenais dans un premier temps pour un galet décoratif était en réalité tout à fait comestible. Cet objet intrigant n’était autre qu’un petit pain. Mais pas n’importe lequel ! Un pain aux couleurs de la région, jouant l’illusion d’un morceau de charbon. Et ce petit détail de la table n’allait pas être le seul clin d’œil à la région de Charleroi.
Le chef, Fabrizio Chirico, est clairement amoureux de son terroir. Avec raison, il le met à l’honneur dans ses créations culinaires. C’était le cas lors de l’apéro en présentant de petits cubes de saumon panés au charbon (ou du mois en donnant l’illusion). Les légumes de saison qui ornaient le plat principal provenaient d’une production des alentours. Quant aux fromages servis en fin de repas, certains étaient issus de la région.
Le chef du Délice du Jour fait partie de la Génération W. Cette empreinte, on la retrouve dans sa cuisine. Les plats proposés par le chef sont tout d’abord visuellement irréprochables. C’est un aspect non négligeable puisqu’on mange d’abord avec les yeux. Mais le moment de la dégustation est encore plus important.
L’entrée signature, un ragoût de queue de bœuf totalement revisité, m’a transportée dans un chalet de montagne, un soir de décembre bien enneigé. Voilà un met que le chef a su rendre fin et léger.
C’était tout simplement parfait pour cette journée bien automnale.
Le plat principal, du veau sauce réglisse avec ses petits légumes du moment, était également un succès. Un plat tout en finesse dont on reprendrait volontiers une autre bouchée.
Le dessert élaboré à base de pain perdu, de prunes et de crème battue était en ligne avec l’ensemble du repas. Un franc succès !
En plus de passer un bon moment gustatif, la fin du repas n’était pas salée. Le menu 3 services est en effet proposé à 38 EUR (sans les vins). Ce qui permet de clôturer le repas en beauté.
Chaussée de Philippeville, 195
6280 GERPINNES
La Belgique, le pays du chocolat Notre réputation, n’est plus à faire. Les belges sont de grands amateurs de chocolat et notre pays recèle également un certain nombre d’artisans chocolatiers. Outre les biens connus Marcolini, Neuhaus, Galler et plus industriels Côte d’Or, se cachent en […]
Ingrédients (6 personnes) 175g de farine 175g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé) 175g de beurre 3 oeufs 1 c.c. d’extrait de vanille ou d’amande 2 c.c. de levure chimique 1 pot de confiture (abricots, fraises, prunes, etc.) sucre glace pour la déco Recette […]
Ingrédients 4 carottes ¼ de chou blanc 150g. de gros haricots blanc (séchés ou en bocal) 2 poireaux 1 jambonneau 100g. de pâte style farfalle parmesan Sel & poivre Recette Commencez par peler les légumes. Lavez-les puis découpez-les en tronçons d’environ 3 cm. Dans une […]
Ingrédients (2 personnes) 800g. de petites tomates (rouges, jaunes, oranges, vertes) 1 rouleau de pâte feuillétée 1 c.c. de sucre 1 c.s. d’huile d’olive Sel & poivre Recette Une fois nettoyées, déposez les tomates dans un plat pouvant aller au four. Saupoudrez-les de sucre et de […]
Je vous recommande vivement le restaurant Les Sens du goût à Namur. Cet établissement est niché dans une petite rue du quartier de Salzinnes, au cœur d’une maison de maître. L’ambiance est cosy, le décor est contemporain et l’accueil est au rendez-vous !
Lorsqu’on réserve une table aux Sens du goût, on se laisse aller aux envies de son chef. Celui-ci concocte chaque mois un menu 5 services qui valorise les produits phares de la saison. Les plus petites faims privilégierons le menu trois services. Les indécis opteront pour un « half-en-half» avec quatre services. Quant aux grands estomacs, ils se feront plaisir avec le full menu cinq services.
Le restaurant Les Sens du goût met en avant des plats de très bonne manufacture. Les produits sont minutieusement choisis, les assiettes sont soignées pour offrir aux clients un pur moment de plaisir. La cuisine du chef Ludovic Widart se situe entre la cuisine gastronomique et la cuisine dite bistronomique. Au final, ce mélange donne naissance à des plats frais, créatifs, savoureux et maîtrisés mais le plus important, c’est qu’ils sont tous simplement bons !
Rue des Bas Prés, 52 – 5000 Namur – +32 (0)494 931 983
Ingrédients (2 personnes) 2 poivrons (rouge, jaune, orange, vert) 8 anchois à l’huile d’olive 2c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron 1c.s. de câpres en saumure 1c.s. de persil haché et quelques brins de persil Sel & poivre Recette Tout d’abord, occupez-vous des poivrons. Vous devez […]
