Ingrédients

• 4 carottes
• ¼ de chou blanc
• 150g. de gros haricots blanc (séchés ou en bocal)
• 2 poireaux
• 1 jambonneau
• 100g. de pâte style farfalle
• parmesan
• Sel & poivre

Recette

• Commencez par peler les légumes. Lavez-les puis découpez-les en tronçons d’environ 3 cm.
• Dans une casserole de type marmite à pression, venez y déposer le morceau de viande. Ajoutez les légumes. Couvez le tout d’eau. Salez et poivrez.
• Laissez cuire sur feu doux durant environ 1H30 à 2h.
• Au terme de ce temps, laissez refroidir la minestrone avant de la mettre au frigo. L’objectif est de figer la graisse par le froid pour ensuite l’enlever.
• Cuisez les pâtes dans une casserole séparée. Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide. Cette opération permettra de stopper leur cuisson. Egouttez-les à nouveau avant de les verser dans la minestrone.
• Sortez la viande pour la découper en petits morceaux. Remettez-la ensuite dans la marmite. Ajoutez également les gros haricots blancs.
• Remettez ensuite la casserole sur le feu. Une fois réchauffée, vous pouvez passer à table. N’hésitez pas à goûter la minestrone pour vous assurer qu’elle est  suffisamment assaisonnée. Rectifiez l’assaisonnement le cas échéant.
• La minestrone se déguste évidement avec du parmesan. Saupoudrez donc le dessus de votre assiette d’une cuillerée de ce fromage italien.

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