Ingrédients (2 personnes)

• 800g. de petites tomates (rouges, jaunes, oranges, vertes)
• 1 rouleau de pâte feuillétée
• 1 c.c. de sucre
• 1 c.s. d’huile d’olive
• Sel & poivre

Recette 

• Une fois nettoyées, déposez les tomates dans un plat pouvant aller au four. Saupoudrez-les de sucre et de sel. Versez ensuite l’huile d’olive par-dessus. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 150° et laissez confire les tomates durant 1 heure.
• A la sortie du four, laissez refroidir le plat. Déposez ensuite délicatement les tomates dans une passoire afin d’y extraire un maximum d’eau. Car, moins elles contiendront d’eau, moins la pâte sera humide et donc meilleure la tarte sera !
• Faites monter la température de votre four à sa chaleur maximale (250°). Enfournez-y la pâte feuilletée dont vous aurez au préalable tapissé le fond avec 2 c.s. de sauce tomate. Le top est de passer au mixeur une poignée de tomates que vous venez de confire.
• Pensez à piquer la pâte (à l’aide d’une fourchette) avant de la placer dans le four. Vous éviterez ainsi qu’elle ne fonde.
• Au bout de 15 minutes, sortez la pâte du four. Positionnez ensuite les tomates les unes à côté des autres. Remettez le plat au four pour 15 minutes supplémentaires (baissez la température à 200°). Au terme de ces 15 minutes, votre tarte est prête !
• L’idéal est de la consommer le lendemain. Son goût sera d’avantage subtile et, surtout, l’excédent d’eau (si il y en a) aura totalement disparu.
• Pour déguster le feuilleté à la bonne température, il suffit de l’enfourner durant 15 minutes dans un four à 150°.

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