Ingrédients (4 personnes)

• 20 cl de lait demi écrémé
• 10g de levure du boulanger
• 2 œufs
• 140g de farine
• 2c.s. d’huile d’olive
• 40g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 petit pot d’œufs de lompe
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 100g de saumon fumé

Recette

• Fabriquer ses propres blinis est un jeu d’enfant. C’est hyper rapide et tellement meilleur que ceux que l’on achète ! Voici comment faire…
• La première étape de cette recette consiste à faire tiédir le lait dans un poêlon. Retirez-le du feu dès l’apparition des premières bulles (le lait ne doit pas bouillir).
• Hors du feu, ajoutez la levure puis les jaunes d’œufs, un à un, et fouettez énergiquement.
• Prenez ensuite un saladier et versez-y la farine tamisée. Intégrez-y délicatement le mélange lait-oeufs puis l’huile d’olive, le beurre et le sel. Fouettez l’appareil. Lorsque le mélange vous semble homogène, laissez-le reposer environ 30 minutes.
• Après ce temps de repos, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Il ne vous reste plus qu’à cuire la pâte que vous venez de confectionner et vous aurez terminé la confection des blinis.
• Faites donc chauffer une poêle avec un peu de beurre. Une fois le beurre fondu, formez, à l’aide d’une louche, de petits ronds de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Veuillez à les espacer suffisamment car ils vont gonfler pendant la cuisson. Retournez-les après 2 minutes (la pâte doit être colorée à l’image d’une crêpe). Laissez colorer la seconde face durant 2 minutes additionnelles. Et voilà, vos blinis sont prêts. Il ne vous reste plus qu’à les garnir.
• Agrémentez les blinis d’une première couche de crème fraîche épaisse, surmontez-la d’un petit morceau de saumon fumé, et terminez la décoration par quelques œufs de lompe.

Bonne dégustation !

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