Un repas de Noël sans fromage, c’est comme un Noël sans sapin !
Le plateau de fromages fait partie des incontournables de notre table de Noël. Mais lesquels choisir ? Il est vrai que le choix est vaste : les pâtes molles, les pâtes pressées cuites et non-cuites, les pâtes persillées, les fromages frais, les pâtes dures…
On peut dès lors se poser la question suivante : quels fromages trôneront sur ma table ?
Et si vous teniez compte des saisons ! Et oui, il existe aussi un calendrier des fromages. A l’instar des fruits et légumes, il y a des périodes propices pour les déguster.
Durant les mois d’hiver, les fromages à mettre à l’honneur sont ceux à durée d’affinage moyenne élaborés durant les mois d’été, ainsi que les fromages à pâtes persillées. Pensez donc à privilégier:
- Beaufort
- Brie de Meaux, Brie de Melun
- Comté
- Salers
- Gruyère
- Tome
- Epoisse
- Livarot
- Maroilles
- Munster
- Pont-l’évêque
- Vacherin
- Mont d’or
- Roquefort
- Tête de moine
- Langres
- Saint-Marcellin
- Chaource
- …
