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Salade de poulet cumin

Salade de poulet cumin

Voici une petite astuce pour utiliser les restes du poulet du weekend. Recette Hachez les restes de poulet en fins morceaux. Mélangez-les à quelques cuillères de mayonnaise. Incorporez ensuite quelques feuilles de basilic frais, 1 c.c. de cumin. Pour conclure assaisonnez de sel et poivre. […]

Mi-cuit de bœuf aux couleurs vives

Mi-cuit de bœuf aux couleurs vives

Voici un recette colorée et fraîche qui annonce le printemps … Ingrédients (2 personnes) 200g de bœuf haché nature 30g de wakamé 1/2 poivron rouge 3c.s. d’huilede sésame 3c.s. de sauce soja 1c.s. de vinaigre de riz 2c.s. de mirin Sel & poivre Recette Assaisonnez […]

Carpaccio de Saint-Jacques sur un espuma de céleri-rave

Carpaccio de Saint-Jacques sur un espuma de céleri-rave

Voici une recette qui aura son petit effet. Succès garanti tant gustativement que visuellement! Ingrédients (2 personnes) 2 céleri-raves 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 10 cm de crème 1g d’agar agar 2 tranchettes de foie gras cru 2 coquilles Saint-Jacques Recette Coupez […]

Carpaccio d’hiver

Carpaccio d’hiver

Le carpaccio n’est pas un met réservé aux plaisirs de l’été. Je vous propose aujourd’hui une version plutôt hivernale! Ingrédients (2 personnes) 4 fines tranches de carpaccio de bœuf 2 tranches de foie gras cru 2 c.s. d’huile de noisettes 2 c.s. de noix concassées […]

Carpaccio de bœuf aux accents japonais

Carpaccio de bœuf aux accents japonais

Ingrédients (2 personnes) Carpaccio 4 à 6 fines tranches de carpaccio de bœuf 1 c.s. de noix concassées en fins morceaux 1 c.s. d’huile de sésame toasté 2 c.s. d’émulsion au soja (voir recette ici) Émulsion soja 1 blanc d’œuf (30g) 100g de sauce soja […]

Petits pois-carottes, saveurs d’enfance

Petits pois-carottes, saveurs d’enfance

Pour tous les amateurs de saveurs nostalgiques, je vous invite à tester cette recette de petits pois-carottes! Pari lancé, vous ne serez pas déçus! Ingrédients pour 4 personnes 200g de carottes 50g de petits pois congelés 1 échalote Un petit chèvre nature Huile d’olive, sel […]

Saint-Jacques aux saveurs japonaises

Saint-Jacques aux saveurs japonaises

Ingrédients pour 2 personnes 100g de miso foncé 150g de jus d’orange 200g de crème 30% 4 noix de Saint-Jacques (la partie blanche uniquement) 2 rondelles de radis noir (1mm d’épaisseur) Recette Commencez par confectionner la crème miso. Assemblez 50g de miso avec 50g de […]

Tartare de saumon sous un lit d’avocat au parfum d’Asie

Tartare de saumon sous un lit d’avocat au parfum d’Asie

Ingrédients (2 personnes) 100g de saumon frais 1 avocat bien mûr 1c.c. d’huile d’olive aromatisée au citron (la moitié pour assaisonner le saumon, et l’autre moitié pour l’avocat) 1 échalote 1 c.c. de rice krispies (plus croquant) ou de quinoa soufflé (moins croquant) 1c.c de jus […]

Quenelle de chèvre frais sur un bouillon de betterave

Quenelle de chèvre frais sur un bouillon de betterave

Ingrédients pour 4 personnes 1 fromage de chèvre nature (type petit Billy) 8 c.s. de bouillon de volaille (de préférence du vrai bouillon, sinon en cube) 1 betterave rouge 1 betterave jaune Quelques brins de ciboulette Sel et poivre  Recette Commencez par peler les betteraves, […]

Verrine de saumon au parfum d’Asie

Verrine de saumon au parfum d’Asie

Pour se motiver en ce premier jour de la semaine, pourquoi ne pas se préparer un petit remontant aux saveurs d’Asie! Ingrédients (4 personnes) 100g de saumon frais 6 fines tranches de gingembre confit 40g d’algues Nori 1 blanc d’œuf (30g) 100g de sauce soja […]



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