Entrées

Croquant de fenouil, houmous, olives et seiche

Croquant de fenouil, houmous, olives et seiche

Ingrédients (2 personnes) ¼ bulbe de fenouil 1 seiche (calamar frais) 2 c.c. d’houmous (recette ici) 100g d’olives noires dénoyautées Huile d’olive Sel, poivre & curry Recette Détaillez la seiche en petits cubes. Faites-les revenir dans un peu d’huile durant 5 minutes. Les morceaux de […]

Pickles de légumes

Pickles de légumes

Ingrédients 1 botte de radis 100g de sucre 200g de vinaigre de cidre 300g d’eau Recettes Une fois lavés, coupez les radis en 2. Déposez-les dans le fond d’un bocal type weck (bocal à conserve). Rassemblez dans une casserole le sucre, le vinaigre et l’eau. […]

Croquant au hareng fumé

Croquant au hareng fumé

Ingrédients (2 personnes) 2 harengs fumés 1/2 pomme 1/2 bulbe de fenouil 40g de passe-pierres 60g de haricots verts 2 jeunes oignons en branche 1c.s. d’huile de noisettes 1/2 c.c. d’huile d’olives au citron Sel et poivre Pour la sauce 60g de yaourt grec 40g […]

Du houmous pour l’apéro

Du houmous pour l’apéro

Tout le monde craque pour un apéro autour du houmous! Ingrédients (4 personnes) 250g pois chiches frais ou en boîte 3c.s. de tahini 1 gousse d’ail frais 1/2 citron 1c.c. de cumin Sel Recette Si vous n’optez pas pour les pois chiches en boîte, faites-les […]

Verrine betterave chèvre

Verrine betterave chèvre

Une recette santé mais tout aussi agréable et savoureuse pour nos papilles! Ingrédients 400g de betteraves rouges 125g de chèvre frais nature 30g de noisettes 20g de vinaigre de xérès 80g de crème liquide Sel & poivre Recette Faites cuire les betteraves environ 1h dans […]

Tartare de veau et encornets

Tartare de veau et encornets

Une entrée colorée digne d’un début de printemps! Ingrédients (6 personnes) 500g de petits pois 10cl de crème 20% 150g de veau ultra frais 100 g d’encornets 3c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron 1 échalote Sel & poivre Quelques pétales de fleurs séchées Recette Commencez […]

Salade de poulet cumin

Salade de poulet cumin

Voici une petite astuce pour utiliser les restes du poulet du weekend. Recette Hachez les restes de poulet en fins morceaux. Mélangez-les à quelques cuillères de mayonnaise. Incorporez ensuite quelques feuilles de basilic frais, 1 c.c. de cumin. Pour conclure assaisonnez de sel et poivre. […]

Mi-cuit de bœuf aux couleurs vives

Mi-cuit de bœuf aux couleurs vives

Voici un recette colorée et fraîche qui annonce le printemps … Ingrédients (2 personnes) 200g de bœuf haché nature 30g de wakamé 1/2 poivron rouge 3c.s. d’huilede sésame 3c.s. de sauce soja 1c.s. de vinaigre de riz 2c.s. de mirin Sel & poivre Recette Assaisonnez […]

Carpaccio de Saint-Jacques sur un espuma de chou-rave

Carpaccio de Saint-Jacques sur un espuma de chou-rave

Voici une recette qui aura son petit effet. Succès garanti tant gustativement que visuellement! Ingrédients (2 personnes) 2 choux-raves 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 10 cm de crème 1g d’agar agar 2 tranchettes de foie gras cru 2 coquilles Saint-Jacques Recette Etape […]

Carpaccio d’hiver

Carpaccio d’hiver

Le carpaccio n’est pas un met réservé aux plaisirs de l’été. Je vous propose aujourd’hui une version plutôt hivernale! Ingrédients (2 personnes) 4 fines tranches de carpaccio de bœuf 2 tranches de foie gras cru 2 c.s. d’huile de noisettes 2 c.s. de noix concassées […]



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