Burrata et sa crémeuse d’avocat-pistaches
Ingrédients (2 personnes)
- 1 avocat bien mûr
- ½ botte de cresson
- 50g de pistaches salées décortiquées
- 2 c.s. d’huile d’olive
- ½ citron
- 1 burrata
- Sel & poivre
Recette
ETAPE 1 :
Un fois pelé, versez le jus de citron sur la chair d’avocat et déposez le tout dans votre blender.
Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, plongez les feuilles de cresson préalablement lavées, et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes. Au terme de ce temps, égouttez le cresson avant de le placer dans le blender.
ETAPE 2 :
Dans le blender qui compte déjà l’avocat et le cresson, ajoutez-y les pistaches, 1 c.s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu’à l’obtention du crème homogène et onctueuse. N’hésitez pas à goûter la crème pour s’assurer qu’elle soit suffisamment épicée.
ETAPE 3 :
Juste avant de servir, coupez le burrata en deux (vous aurez pris soin de sortir la burrata du réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance. Ça lui permettra de dévoiler tous ses arômes).
ETAPE 4 :
Formez une quenelle de crème d’avocat que vous disposez au centre d’une assiette. Déposez à côté le morceau de burrata. Verser par-dessus quelques gouttes d’huile d’olive. Saupoudrez de quelques pistachées hachées. Terminez en donnant un coup de moulin à sel et à poivre.
C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à passer à table !
