Verrine betterave chèvre
Une recette santé mais tout aussi agréable et savoureuse pour nos papilles!
Ingrédients
- 400g de betteraves rouges
- 125g de chèvre frais nature
- 30g de noisettes
- 20g de vinaigre de xérès
- 80g de crème liquide
- Sel & poivre
Recette
- Faites cuire les betteraves environ 1h dans une casserole d’eau salée.
- Au terme de la cuisson, égouttez-les avant de les peler une à une.
- Détaillez les betteraviers en quartiers avant de les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajoutez le vinaigre et la crème et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Torréfiez légèrement les noisettes dans une poêle exempte de matière grasse. Lorsqu’elles commencent à brunir, coupez le feu. Laissez refroidir les noisettes avant de les concasser en fin morceaux.
- Dressez enfin votre assiette. Disposez une quenelle de purée de betteraves encore tiède à côté d’une quenelle de chèvre. Saupoudrez l’assiette avec quelques noisettes concassées.
Bon appétit!
