Tartare de thon
Ingrédients (2 personnes)
- 200g de thon
- 1 petite courgette
- 2 jeunes oignons (en branche)
- 2 c.s. de boulgour
- 60 g de chasse-pierre
- 1 poignée de pistaches
- 1 c.s de persil
- Huile d’olive aromatisée au citron
- Sel & poivre
Recette
ETAPE 1 :
Coupez la courgette en petits morceaux d’environ 2 mm. Faites-les revenir 3 minutes dans un peu d’huile d’olive. Les dés de courgette doivent rester bien croquants.
ETAPE 2 :
Cuisez le boulgour 8 minutes dans de l’eau bouillante, légèrement salée. Egouttez-le dans la passoir une fois cuit.
ETAPE 3 :
Faites cuire les 60g de chasse-pierre durant 1 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les dans la passoir une fois cuit et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils conservent leur couleur verte.
ETAPE 4 :
Détaillez le thon en petits dés d’environ 2 mm. Au plus les morceaux sont coupés fins, au mieux vous apprécierez le tartare. Faites ensuite mariner le thon au frigo, une heure durant, dans un peu d’huile d’olive (2 c.s.)
ETAPE 5 :
Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients (à l’exception du thon). Et laissez-les reposer à température ambiante.
ETAPE 6 :
Au moment de passer à table, sortez le thon du frigo. Mélangez-le au bol comprenant tous les autres ingrédients.
ETAPE 7 :
Il ne vous reste plus qu’à dresser le tartare au centre de l’assiette, en vous aidant d’un emporte-pièce de la taille souhaitée.
Bon appétit !
