Spaghetti pancetta & asperges vertes
Ingrédients (2 personnes)
Houmous:
- 250g de spaghetti
- 150 de pancetta (ou du lard fumé coupé très fin)
- 250g d’asperges vertes
- 250g d’asperges blanches
- 3 c.s. de parmesan râpé
- 3 c.s. de crème fraîche légère
- 1 c.s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Recette
ETAPE 1 :
Pendant que l’eau des pâtes chauffe, pelez les asperges à l’économe. Déposez-les ensuite dans un panier vapeur pour les faire cuire environ 4 minutes (tout dépendra du calibre de vos asperges: les asperges vertes cuisent plus rapidement que les vertes). Une fois cuites, réservez les asperges et coupez-les en tronçons d’environ 5 cm.
ETAPE 2 :
Une fois que l’eau des pâtes est arrivée à ébullition, plongez-les dans l’eau, et poursuivez la cuisson durant le temps mentionné sur leur papier d’emballage.
C’est également le moment de faire revenir, à feu doux, la pancetta dans une poêle (sans ajouter de matière grasse puisque celle contenu dans cette charcuterie est suffisante pour graisser la poêle). Au terme de 10 minutes de cuisson, coupez le feu et épongez la pancetta sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
ETAPE 3 :
Dès que les pâtes sont cuites et bien égouttées, il ne vous reste plus qu’à rassemblez l’ensemble des ingrédients dans la casserole. Mélangez bien le tout avant de passer à table. Mmmh !
