Les fêtes de Noël et de Nouvel An approchent, et les étals de nos magasins commencent à se charger des aliments qui font partie de ces moments festifs. Pourquoi ne prépareriez-vous pas un homard mais d’une façon un peu plus exotique ? La recette que je […]
Ingrédients (4 personnes) 4 fines tranches de lard fumé 4 cerneaux de noix 8 champignons de paris brun 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.s. d’huile de noix Sel & poivre Recette ETAPE 1 : Sous le grill de votre four, déposez les tranches de lard fumé (posées […]
Le quartier craint, il faut bien l’avouer. L’endroit est assez exigu, mais qu’importe ! Quand on aime les bonnes choses, on ne s’arrête pas à ça. Dans cette boucherie de Marchienne-au-pont, on est loin des clichés marketing. Ceux qui y viennent faire leurs emplettes sont des épicuriens de bonne chère.
En ouvrant l’œil, on découvre, sur le haut du comptoir, une belle vitrine de viandes maturées. Le choix est large, il y a vraiment moyen de se faire plaisir. Rouge de Galice, Normande, Holstein, Simmental, Salers, toutes ces viandes sont maturées avec soin dans les ateliers de la boucherie « Vanuytrecht et Fils».
Au niveau du budget, on tourne autour de 40 EUR du kilo. Pour un repas « steak frites salade » tel qu’on les aime, il faut donc compter sur un montant de 20 EUR pour deux personnes. Cela reste un prix tout à fait raisonnable, qui plus est pour un morceau de viande de qualité, avec un goût et une texture qui vous feront revenir.
Vanuytrecht et Fils: Rue Paul Janson 6, 6030 Marchienne-au-Pont
Ingrédients (2 personnes) 1 melon 1 citron 4 carottes Recette ETAPE 1 : Commencez par peler le melon, le citron et éplucher les carottes. ETAPE 2 : Versez ensuite ces ingrédients dans le blender ou, encore mieux, dans la cuve du Jazz Max. Et c’est déjà fini ! […]
Ingrédients (2 personnes) 200g de thon 1 petite courgette 2 jeunes oignons (en branche) 2 c.s. de boulgour 60 g de chasse-pierre 1 poignée de pistaches 1 c.s de persil Huile d’olive aromatisée au citron Sel & poivre Recette ETAPE 1 : Coupez la courgette en petits […]
Pendant que l’eau des pâtes chauffe, pelez les asperges à l’économe. Déposez-les ensuite dans un panier vapeur pour les faire cuire environ 4 minutes (tout dépendra du calibre de vos asperges: les asperges vertes cuisent plus rapidement que les vertes). Une fois cuites, réservez les asperges et coupez-les en tronçons d’environ 5 cm.
Une fois que l’eau des pâtes est arrivée à ébullition, plongez-les dans l’eau, et poursuivez la cuisson durant le temps mentionné sur leur papier d’emballage.
C’est également le moment de faire revenir, à feu doux, la pancetta dans une poêle (sans ajouter de matière grasse puisque celle contenu dans cette charcuterie est suffisante pour graisser la poêle). Au terme de 10 minutes de cuisson, coupez le feu et épongez la pancetta sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
Dès que les pâtes sont cuites et bien égouttées, il ne vous reste plus qu’à rassemblez l’ensemble des ingrédients dans la casserole. Mélangez bien le tout avant de passer à table. Mmmh !
Ingrédients (4 personnes) 150 g de riz Arborio (riz pour risotto) 200 d’asperges blanches 1 cube de bouillon aux légumes 4 dl d’eau bouillante 4 c.s. de parmesan 10g. de beurre salé 4 c.s. d’huile d’olive Quelques branches de persil ½ verre de vin blanc sec […]
Ingrédients (2 personnes) Houmous: 100g de pois chiches secs ou 225g de pois chiches cuits et égouttés Le jus d’1/2 citron 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.s. de pâte d’amandes 1 c.s. de tamari (sauce soja) 1 gousse d’ail Falafels: 100g de pois chiches secs 1 […]
Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à pizza.
Délayez la levure dans 150 g d’eau tiède. Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Versez le sel tout autour. Au centre du puits, déposez-y 5 cl d’huile d’olive, et enfin la levure délayée. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante durant environ 1h (en prenant soin de la recouvrir d’un essuie). Au terme de ce timing, la pâte aura doublé de volume.
Confectionnez ensuite la sauce tomate.
Étalez dans un plat en pyrex les tomates cerises préalablement rincées à l’eau. Saupoudrez-les de sucre. Versez-y 1 c.s. d’huile d’olive, et déposez-y la gousse d’ail pelée mais encore entière avant de saler et poivrer le tout. Laissez ensuite confire les tomates pendant 45 min dans un four à 150°. Une fois confites, faites de ces tomates une sauce très onctueuse en les mixant tout simplement.
Et maintenant, place au dressage de la pizza.
Etalez tout d’abord la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur un plan de travail légèrement enfariné). L’idéal est de former une pâte extrêmement fine (1 à 2 mm d’épaisseur).
Déposez sur la pâte quelques cuillères à soupe de sauce tomate. Salez et poivrez avant d’enfourner la pizza 4 minutes dans un four à 250°. Au bout de 4 min de cuisson, sortez la pizza du four. Déposez par-dessus le jambon et ensuite la mozzarella. Pour éviter que la pizza ne soit trop humide à la sortie du four, je vous recommande de couper, quelques minutes plus tôt, la mozzarella en petits morceaux, et de les laisser égoutter dans une passoire.
Remettez la pizza au four et poursuivez la cuisson durant 3 minutes.
A présent, sortez la pizza du four. Il ne vous reste plus qu’à passer à table !
Ingrédients (2 personnes) 1 avocat bien mûr ½ botte de cresson 50g de pistaches salées décortiquées 2 c.s. d’huile d’olive ½ citron 1 burrata Sel & poivre Recette ETAPE 1 : Un fois pelé, versez le jus de citron sur la chair d’avocat et déposez le tout […]
