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Une salade rafraîchissante aux poivrons

Une salade rafraîchissante aux poivrons

Ingrédients (2 personnes) 2 poivrons (rouge, jaune, orange, vert) 8 anchois à l’huile d’olive 2c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron 1c.s. de câpres en saumure 1c.s. de persil haché et quelques brins de persil Sel & poivre Recette  Tout d’abord, occupez-vous des poivrons. Vous devez […]

TAKUMI, Bruxelles

TAKUMI, Bruxelles

Tout laisse à croire que la cuisine japonaise a le vent en poupe dans notre capitale. La ville regorge en effet d’établissements à ramen, à sushi, à donburi, etc. Mais l’on ne va pas s’en priver. Car, dans la plupart des cas, ce sont des […]

Assiette aux légumes d’été

Assiette aux légumes d’été

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 150g de tomates cerise
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • Parmesan râpé
  • Basilic frais (quelques feuilles)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette

  • Pelez l’aubergine pour ensuite la couper en tranches d’environ 0,5 cm (dans le sens de la longueur). Faites de même avec la courgette sans pour autant la peler (ce n’est pas nécessaire car contrairement à l’aubergine, sa peau n’est pas amère).
  • Versez un filet d’huile dans le fond d’une poêle antiadhésive.  Faites-y revenir les tranches de courgette et d’aubergine. Lorsqu’elles ont des lignes de couleur brune sur leur chair, c’est le signe qu’elles sont prêtes à être mangées (leur consistance change également, elles deviennent tendres).
  • Une fois cuites, épongez les légumes dans du papier absorbant (essuie-tout). Pour cuire de manière optimale, les aubergines et les courgettes absorbent une quantité importante d’huile. Il est donc nécessaire de retirer un maximum de matière grasse après cuisson.
  • Sur une assiette, déposez en alternance une tranche d’aubergine et une tranche de courgette. Versez par-dessus 1c.s. de sauce tomates (recette ici). Salez et poivrez. Saupoudrez ensuite d’un peu de parmesan râpé et de basilic ciselé. Dressez par-dessus quelques rondelles de mozzarella di buffala. Terminez en assaisonnant d’un filet d’huile d’olive.

Bonne dégustation !

Ca c’est de la tomate!

Ca c’est de la tomate!

Savourer un carpaccio de tomates est devenu une mission quasi impossible! Ce n’est pas de la rareté des tomates dont je veux parler mais de leur qualité. Sur toute votre vie, combien de fois avez-vous eu l’occasion d’apprécier la chair et les arômes d’une tomate […]

PEPITE

PEPITE

Une adresse où le partage est un plaisir gustatif PEPITE est l’adresse qui manquait à la capitale wallonne. Cet établissement ouvert tout récemment peut être décrit par les qualificatifs suivants : sympa, branché, convivial, accessible et assurément bon ! C’était précisément ce que recherchait Catherine […]

Carpaccio de poulpe

Carpaccio de poulpe

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 12 tomates cerise en grappe
  • 40g de carpaccio de poulpe
  • 1c.s. de sucre
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette

  • Pelez l’aubergine et débitez-la en petits cubes. Pelez l’oignon et émincez-le finement.
  • Dans un poêlon légèrement huilé, faites-revenir l’oignon à feu doux. Lorsqu’il prend une teinte translucide (après environ 5-10 minutes), ajoutez-y les morceaux d’aubergine ainsi qu’1 c.s. d’eau. Salez la préparation et laissez mijoter 20-30 minutes. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les légumes afin d’obtenir une fine mousseline d’aubergine. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  • Pendant que l’aubergine mijote, c’est le moment de préparer les tomates confites. Une fois lavées, déposez-les dans un plat de type Pyrex (résistant à  la chaleur du four). Sur les tomates, versez-y le sucre. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrer. Enfournez ensuite le plat dans un four préchauffé à 170°. Au bout d’une trentaine de minutes, vos tomates cerise auront confits.
  • Pour le dressage, rien de plus simple ! Dans un ramequin, venez déposer une quenelle de mousseline d’aubergine, 3 tomates confites ainsi que le carpaccio de poulpe. Assaisonnez le poisson d’un filet d’huile d’olive et donnez un coup de moulin à poivre sur le tout.
Croquant de fenouil, houmous, olives et seiche

Croquant de fenouil, houmous, olives et seiche

Ingrédients (2 personnes) ¼ bulbe de fenouil 1 seiche (calamar frais) 2 c.c. d’houmous (recette ici) 100g d’olives noires dénoyautées Huile d’olive Sel, poivre & curry Recette Détaillez la seiche en petits cubes. Faites-les revenir dans un peu d’huile durant 5 minutes. Les morceaux de […]

Pickles de légumes

Pickles de légumes

Ingrédients 1 botte de radis 100g de sucre 200g de vinaigre de cidre 300g d’eau Recettes Une fois lavés, coupez les radis en 2. Déposez-les dans le fond d’un bocal type weck (bocal à conserve). Rassemblez dans une casserole le sucre, le vinaigre et l’eau. […]

Bloempot

Bloempot

Un resto où l’on se sent bien

Le BLOEMPOT a installé ses quartiers dans un ancien atelier de menuiserie du centre de Lille. L’esprit industriel y a été conservé, tout en y agrémentant une touche contemporaine et tendance. L’association entre le bois et le métal font de cet endroit un lieu paisible et agréable. En bref, l’on s’y sent bien !

Le pari des producteurs locaux

Ce restaurant mise sur une véritable cuisine locale et évolutive. Les moules de Dunkerque, le pain de la boulangerie Brier du centre-ville, etc… jusqu’aux capucines qui poussent sur le toit du restaurant.

Un menu surprenant

Réserver une table au BLOEMPOT, c’est se laisser aller à l’imagination et aux inspirations de son chef, Florent Ladeyn. Le concept du BLOEMPOT est audacieux ! Un menu unique laissé à la surprise du client. La seule chose à choisir, c’est la formule. On prend soit la petite, soit la grande faim. Dans ce cas de figure, on est parti pour une petite dizaine de plats. Et quel plaisir d’en ressortir le ventre léger, les proportions sont extrêmement bien calculées.

De véritables œuvres d’art

Le BLOEMPOT se définit comme une « cantine » proposant « une cuisine sauvage et créative ». Le terme cantine doit être pris au sens noble du terme, tant la qualité des plats est élevée. Selon moi, le BLOEMPOT a réussi le challenge de proposer une cuisine raffinée, dite des très grands chefs, surmontée d’un côté créatif et festif qui pimente cette cuisine et la rend craquante.

La part belle aux accords vins et bières

L’accord mets et boissons est vraiment incroyable. D’une part, certains plats sont associés à de la bière, ce qui est plutôt rare. D’autre part, les boissons sont de réelles découvertes. Ainsi, le pinot noir de Pierre Frick et le Touraine «L d’ange » sont de petites pépites. En plus d’être agréables pour le palais, ces vins sont produits de manière naturelle en agriculture biologique ou en biodynamie.

C’est certain, je retournerai très prochainement au BLOEMPOT ! Une adresse où l’on retourne sans hésiter ! Plaisir assuré!

Coordonnées

Rue des bouchers, 22 – 59800 Lille (France)

Site internet

 

Croustillant aux asperges

Croustillant aux asperges

Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 500g d’asperges blanches 500g d’asperges vertes 125 g de fromage de chèvre 50g de crème fraîche épaisse 3 oignons jeunes en branches Pesto vert (recette ici) Huile d’olive Sel & poivre Recette Une fois pelées à l’économe, cuisez les […]


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