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Bruschetta pesto & tomates confites

Bruschetta pesto & tomates confites

Ingrédients (2 personnes) Du pesto de basilic 200g de tomates cerises confites 4 tranches de pain au levain Quelques feuilles de basilic frais 2 c.s. d’huile d’olive Sel & poivre Recette Coupez des tranches de pain d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les ensuite griller sous le grill […]

Minestrone

Minestrone

Ingrédients 4 carottes ¼ de chou blanc 150g. de gros haricots blanc (séchés ou en bocal) 2 poireaux 1 jambonneau 100g. de pâte style farfalle parmesan Sel & poivre Recette Commencez par peler les légumes. Lavez-les puis découpez-les en tronçons d’environ 3 cm. Dans une […]

Un feuilleté aux tomates multicolores

Un feuilleté aux tomates multicolores

Ingrédients (2 personnes)

  • 800g. de petites tomates (rouges, jaunes, oranges, vertes)
  • 1 rouleau de pâte feuillétée
  • 1 c.c. de sucre
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette 

  • Une fois nettoyées, déposez les tomates dans un plat pouvant aller au four. Saupoudrez-les de sucre et de sel. Versez ensuite l’huile d’olive par-dessus. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 150° et laissez confire les tomates durant 1 heure.
  • A la sortie du four, laissez refroidir le plat. Déposez ensuite délicatement les tomates dans une passoire afin d’y extraire un maximum d’eau. Car, moins elles contiendront d’eau, moins la pâte sera humide et donc meilleure la tarte sera !
  • Faites monter la température de votre four à sa chaleur maximale (250°). Enfournez-y la pâte feuilletée dont vous aurez au préalable tapissé le fond avec 2 c.s. de sauce tomate. Le top est de passer au mixeur une poignée de tomates que vous venez de confire.
  • Pensez à piquer la pâte (à l’aide d’une fourchette) avant de la placer dans le four. Vous éviterez ainsi qu’elle ne fonde.
  • Au bout de 15 minutes, sortez la pâte du four. Positionnez ensuite les tomates les unes à côté des autres. Remettez le plat au four pour 15 minutes supplémentaires (baissez la température à 200°). Au terme de ces 15 minutes, votre tarte est prête !
  • L’idéal est de la consommer le lendemain. Son goût sera d’avantage subtile et, surtout, l’excédent d’eau (si il y en a) aura totalement disparu.
  • Pour déguster le feuilleté à la bonne température, il suffit de l’enfourner durant 15 minutes dans un four à 150°.

 

Les Sens du goût

Les Sens du goût

Envie d’une soirée autour d’une bonne table dans les alentours de Namur ? Je vous recommande vivement le restaurant Les Sens du goût à Namur. Cet établissement est niché dans une petite rue du quartier de Salzinnes, au cœur d’une maison de maître. L’ambiance est cosy, le décor […]

Une salade rafraîchissante aux poivrons

Une salade rafraîchissante aux poivrons

Ingrédients (2 personnes) 2 poivrons (rouge, jaune, orange, vert) 8 anchois à l’huile d’olive 2c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron 1c.s. de câpres en saumure 1c.s. de persil haché et quelques brins de persil Sel & poivre Recette  Tout d’abord, occupez-vous des poivrons. Vous devez […]

TAKUMI, Bruxelles

TAKUMI, Bruxelles

Tout laisse à croire que la cuisine japonaise a le vent en poupe dans notre capitale. La ville regorge en effet d’établissements à ramen, à sushi, à donburi, etc. Mais l’on ne va pas s’en priver. Car, dans la plupart des cas, ce sont des plats sains, qui ont le méritent d’être bien faits, et aux saveurs nouvelles, pour nous occidentaux. Ce type de cuisine est riche en épices et autres condiments. De belles découvertes en perspective !

Une petite halte chez TAKUMI

Faisons quelques instants une pause dans le restaurant TAKUMI ouvert par un binôme fraternel ayant vécu quelques mois au Japon. TAKUMI dispose de deux implantations à Bruxelles. L’une se situe à Flagey, et l’autre sur la place Jourdan (en plein quartier européen). Comme la plupart de ses congénères, TAKUMI ne se définit pas comme un établissement de cuisine gastronomique. On est ici dans une cuisine rapide mais qui a l’avantage d’être bien faite, savoureuse, légère et d’un bon rapport qualité prix. Voilà qui a tout pour plaire !

Une carte qui joue sur trois tableaux

La carte se compose de trois éléments majeurs. Il y tout d’abord les légumes que l’on peut grignoter en apéro, comme par exemple les haricots japonais, la salade de wakamé. Ce sont également les « gyozas » que l’on retrouve à la carte. On les prend généralement en entrée et on les partage volontiers avec son partenaire de table. Il y en a pour tous les goûts puisqu’on retrouve ces petits raviolis farcis à la volaille, au porc ou encore au kimchi (chou asiatique fermenté) pour les végétariens.

Un autre produit phare de la carte, ce sont les « donburi ». Il s’agit des bols composés d’une base de riz mais qui sont ensuite agrémentés de légumes, de viande ou de poisson, et de condiments. Le tout est « pimpé » d’une sauce aux accents asiatiques.

Coordonnées

Place Jourdan, 67 – 1040 Etterbeek – +32(0)484 02 82 49

Rue Lesbroussart, 8 – 1050 Ixelles – +32(0)488 43 04 42

Site internet

Assiette aux légumes d’été

Assiette aux légumes d’été

Ingrédients (2 personnes) 1 aubergine 1 courgette 150g de tomates cerise 1 boule de mozzarella di buffala Parmesan râpé Basilic frais (quelques feuilles) Sel & poivre Huile d’olive Recette Pelez l’aubergine pour ensuite la couper en tranches d’environ 0,5 cm (dans le sens de la […]

Ca c’est de la tomate!

Ca c’est de la tomate!

Savourer un carpaccio de tomates est devenu une mission quasi impossible! Ce n’est pas de la rareté des tomates dont je veux parler mais de leur qualité. Sur toute votre vie, combien de fois avez-vous eu l’occasion d’apprécier la chair et les arômes d’une tomate […]

PEPITE

PEPITE

Une adresse où le partage est un plaisir gustatif

PEPITE est l’adresse qui manquait à la capitale wallonne. Cet établissement ouvert tout récemment peut être décrit par les qualificatifs suivants : sympa, branché, convivial, accessible et assurément bon ! C’était précisément ce que recherchait Catherine Mathieu anciennement aux commandes du restaurant « Cuisinémoi » et désormais à la tête de ce nouveau concept namurois ouvert mi-avril. Catherine s’est associée avec Kevin Perlot, un jeune chef de 23 ans qui est passé plusieurs années par les cuisines de San Degeimbre à l’AIR DU TEMPS.

Au final, c’est un duo parfait qui s’opère entre les deux. D’une part, le service en salle assuré par Catherine est top, et ses conseils en vins judicieux. D’autre part, les plats confectionnés par le chef sont à la fois modernes et raffinés. On adore ça !

 

Une atmosphère pleine de détente et de convivialité

Catherine souhaitait faire de PEPITE un lieu où l’on se sente bien. Elle a donc transformé son établissement selon cette optique. Le résultat est surprenant !

Et si l’on vient entre amis, on a même la possibilité de manger tous ensemble sur une longue table en bois dans un endroit particulièrement cocooning du restaurant, dans l’ancienne cave de la maison.

Principe d’une assiette que l’on partage

Bien que l’on puisse tout à fait déroger au concept, quand on réserve une table chez PEPITE, on s’attend à goûter les plats en mode « partage ». Car ici, une fois commandés, les plats sont servis un par un, ce qui permet de les déguster en duo. Ils sont tellement bons, qu’on doit se freiner pour ne pas tout dévorer et en laisser à son partenaire de table.

Une cuisine axée sur le produit

Kevin propose chez PEPITE des mets simples, très fins et particulièrement frais et originaux. Le chef a mis l’accent sur le produit. Le but n’est pas de proposer de plats sophistiqués et complexes. On est dans une approche davantage simpliste mais dotée de pas mal d’originalité et d’audace.

COORDONNEES 

Rue Notre Dame, 44 – 5000  NAMUR

Site internet

Carpaccio de poulpe

Carpaccio de poulpe

Ingrédients (4 personnes) 1 aubergine 1 oignon 12 tomates cerise en grappe 40g de carpaccio de poulpe 1c.s. de sucre Sel & poivre Huile d’olive Recette Pelez l’aubergine et débitez-la en petits cubes. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Dans un poêlon légèrement huilé, faites-revenir l’oignon […]


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