Curry vert de cabillaud
Ingrédients (2 personnes)
- 250g de filet de cabillaud
- 2 PDT à chair ferme
- 1 boîte de crème de coco (250ml)
- 2c.s. de pâte de curry vert
- 2 carottes
- 150g de mange-tout ou de petits pois
- Sel & poivre
Préparation
- Faites cuire les PDT (avec leur peau) dans une casserole d’eau salée (1c.c. de sel suffit) pendant 25 minutes. Une fois cuites, égouttez les PDT. Puis, pelez-les en débitez-les en 4 morceaux.
- Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
- Lavez-les mange-tout et les carottes. Une fois lavés, faites cuire les légumes dans une poêle graissée à l’huile de coco. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez un filet d’eau. Poursuivez la cuisson durant max 10 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Faites dorer la pâte de curry vert dans un poêlon. Au bout de 2 minutes, ajoutez la crème de coco. Et laissez mijoter à feux doux durant 10 minutes en y intégrant les légumes préalablement cuits (PDT, carottes et mange-tout).
- Dans une poêle graissée à l’huile de coco, faites revenir les filets de cabillaud. Il faut que les deux faces soient légèrement dorées (privilégiez une cuisson à feux doux). Cinq minutes suffiront pour obtenir une cuisson parfaite du poisson (encore juteux ou moelleux).
- Terminez en dressant dans l’assiette le curry de légumes. Déposez ensuite par-dessus le morceau de cabillaud.
Bon appétit !
