Une entrée colorée digne d’un début de printemps! Ingrédients (6 personnes) 500g de petits pois 10cl de crème 20% 150g de veau ultra frais 100 g d’encornets 3c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron 1 échalote Sel & poivre Quelques pétales de fleurs séchées Recette Commencez […]
Voici une petite astuce pour utiliser les restes du poulet du weekend. Recette Hachez les restes de poulet en fins morceaux. Mélangez-les à quelques cuillères de mayonnaise. Incorporez ensuite quelques feuilles de basilic frais, 1 c.c. de cumin. Pour conclure assaisonnez de sel et poivre. […]
Voici un recette colorée et fraîche qui annonce le printemps … Ingrédients (2 personnes) 200g de bœuf haché nature 30g de wakamé 1/2 poivron rouge 3c.s. d’huilede sésame 3c.s. de sauce soja 1c.s. de vinaigre de riz 2c.s. de mirin Sel & poivre Recette Assaisonnez […]
Voici une recette qui aura son petit effet. Succès garanti tant gustativement que visuellement! Ingrédients (2 personnes) 2 choux-raves 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 10 cm de crème 1g d’agar agar 2 tranchettes de foie gras cru 2 coquilles Saint-Jacques Recette Etape […]
Le carpaccio n’est pas un met réservé aux plaisirs de l’été. Je vous propose aujourd’hui une version plutôt hivernale! Ingrédients (2 personnes) 4 fines tranches de carpaccio de bœuf 2 tranches de foie gras cru 2 c.s. d’huile de noisettes 2 c.s. de noix concassées […]
Ingrédients (2 personnes) Carpaccio 4 à 6 fines tranches de carpaccio de bœuf 1 c.s. de noix concassées en fins morceaux 1 c.s. d’huile de sésame toasté 2 c.s. d’émulsion au soja (voir recette ici) Émulsion soja 1 blanc d’œuf (30g) 100g de sauce soja […]
Pour tous les amateurs de saveurs nostalgiques, je vous invite à tester cette recette de petits pois-carottes! Pari lancé, vous ne serez pas déçus! Ingrédients pour 4 personnes 200g de carottes 50g de petits pois congelés 1 échalote Un petit chèvre nature Huile d’olive, sel […]
Ingrédients pour 2 personnes 100g de miso foncé 150g de jus d’orange 200g de crème 30% 4 noix de Saint-Jacques (la partie blanche uniquement) 2 rondelles de radis noir (1mm d’épaisseur) Recette Commencez par confectionner la crème miso. Assemblez 50g de miso avec 50g de […]
Ingrédients (2 personnes) 100g de saumon frais 1 avocat bien mûr 1c.c. d’huile d’olive aromatisée au citron (la moitié pour assaisonner le saumon, et l’autre moitié pour l’avocat) 1 échalote 1 c.c. de rice krispies (plus croquant) ou de quinoa soufflé (moins croquant) 1c.c de jus […]
Ingrédients pour 4 personnes 1 fromage de chèvre nature (type petit Billy) 8 c.s. de bouillon de volaille (de préférence du vrai bouillon, sinon en cube) 1 betterave rouge 1 betterave jaune Quelques brins de ciboulette Sel et poivre Recette Commencez par peler les betteraves, […]
