Burgers homemade

Burgers homemade

Des burgers homemade, bien meilleurs qu’au McDo!

Je vous garantis qu’il est possible de confectionner soi-même ses propres burgers, de A à Z. Bon, je vous l’accorde, que ça devient du fastfood qui prend un peu de temps:)) Mais quelle différence! Y a pas photo.

Comptez environ trois heures pour obtenir vos petits pains burgers. Rassurez-vous, quand je parle de trois heures, ce ne sont pas trois heures de travail non-stop. Non, non. C’est 3 x 5 minutes de réelle préparation. Ca va hein:))

Vous êtes prêts? Alors, on démarre la recette…


Ingrédients (5 burgers)

• 250 g de farine
• 16g de levure fraîche
• 15 g de beurre
• 12 g de sucre
• 100 ml d’eau à 30°
• 38 ml de lait tiède à 30°
• 2 œufs (1 pour la pâte et 1 pour la dorure des buns)
• 5 g de sel
• quelques graines de sésame
• 6 petits steaks hachés
• 6 tranches de cheddar
• 1 oignon
• 6 feuilles de salade
• 6 cornichons à l’aigre doux
• Sauce andalouse (ou autre)
• Sel et poivre


Recette

ETAPE 1 :
Pour cette recette, on commence par préparer les buns. C’est ce qui prend le plus le temps et qui est le plus délicat.

Délayez la levure dans le lait et l’eau légèrement tiédis. Pour une fermentation optimale, l’idéal est de chauffer le lait à une température de 30°-35°. C’est à cette chaleur que les levures se développeront au mieux. Laisser travailler les levures durant 10 minutes.

ETAPE 2 :
Déposez ensuite la farine et le sucre dans un grand bol. Faites une fontaine. Ajoutez-y au centre l’œuf légèrement battu. Parsemez de sel tout autour. En dernier lieu, intégrez le mélange levure/eau/lait et pétrissez l’appareil jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Vous verrez que la pâte est assez collante, mais ce n’est pas un souci. Ajoutez enfin le beurre et pétrissez à nouveau votre pâte.

ETAPE 3 :
Laissez reposer la pâte 1h30 à température ambiante, avec un essuie par-dessus. Le top, c’est de mettre le pâte au-dessus d’un radiateur. Après 1h30, elle doit avoir doublé de volume.

ETAPE 4 :
Au départ de cette quantité de pâte, façonnez ensuite 5 à 6 petites boules de pâte. Pétrissez-les de manière modérée (juste ce qu’il faut pour leur donner une belle forme ronde). Déposez-les sur du papier sulfuré surmonté d’un essuie avant de les laisser reposer durant environ 1h.

ETAPE 5 :
La pâte à buns est à présent prête à être enfournée.
Avant de les déposer dans un four préchauffé à 180°, badigeonnez chaque petit pain d’œuf battu. Enfournez-les ensuite pour 10 minutes de cuisson. Avant de les sortir du four, vérifiez qu’ils ont triplé de volume et qu’ils sont désormais teintés d’une jolie couleur brune.

ETAPE 6:
Sortez vos jolis buns du four, et laissez-les refroidir tranquillement, sur une grille, à température ambiante.

ETAPE 7:  

Et maintenant, si on agrémentait les buns d’une garniture gourmande !
Poêlez durant quelques minutes les steaks hachés de bœuf. Une fois salés et poivrés, disposez-les sur les buns préalablement tapissés de sauce andalouse. Ajoutez par-dessus une tranche de cheddar (légèrement plus grand que la taille des buns). Dressez également une feuille de salade, quelques rondelles de cornichons et d’oignons rissolés.
Et voilà, vous pouvez désormais passer à table !


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