Bouillon aux wontons
En avril, ne te découvre pas d’un fil! Voilà un dicton de circonstance. Alors pour se réchauffer, préparons-nous un bouillon aux wontons!
Ingrédients
Pour les wontons:
- 300g de haché porc & veau
- 75g de bambou
- 1 poireau très finement émincé
- 1c.c. d’huile de sésame
- 1 paquet de pâte à raviolis chinois
- Eau
Pour le bouillon
- 400ml de bouillon de poule
- 150ml de fond de volaille
- 1c.s. de mirin
- 1c.s. d’huile de sésame
- 2c.s de sauce soja
- 1c.c. de sauce piquante
Recette
- Dans un mixeur, rassemblez le haché, les légumes (les 3/4 du poireau) et l’huile de sésame. Mixez quelques secondes afin d’obtenir une pâte homogène.
- Au centre de chaque carré, venez déposer 1c.c. de farce. Mouillez les bords de la pâte avant de replier la pâte sur elle-même afin de refermer le wonton. N’hésitez pas à appuyer sur les bords afin de bien le fermer. Déposez les wontons ainsi confectionnés dans un plat légèrement enfariné (pour éviter qu’ils ne collent et ne se cassent).
- Faites bouillir le bouillon et le fond de volaille dans une casserole. Ajoutez ensuite l’ensemble des condiments et le poireau restant. Baissez la puissance du feu et laissez cuire 5 minutes environ.
- Dans une seconde casserole, faites cuire les wontons dans de l’eau bouillante salée. Au bout de 2-3 minutes, lorsqu’ils remonteront à la surface, les wontons seront cuits. Il ne vous restera plus qu’à les égoutter et les verser au centre d’un bol préalablement rempli de bouillon.
Bon appétit!
