Tartare de thon

Tartare de thon

Ingrédients (2 personnes)

  • 200g de thon
  • 1 petite courgette
  • 2 jeunes oignons (en branche)
  • 2 c.s. de boulgour
  • 60 g de chasse-pierre
  • 1 poignée de pistaches
  • 1 c.s  de persil
  • Huile d’olive aromatisée au citron
  • Sel & poivre

Recette

ETAPE 1 :

Coupez la courgette en petits morceaux d’environ 2 mm. Faites-les revenir 3 minutes dans un peu d’huile d’olive. Les dés de courgette doivent rester bien croquants.

ETAPE 2 :

Cuisez le boulgour 8 minutes dans de l’eau bouillante, légèrement salée. Egouttez-le dans la passoir une fois cuit.

ETAPE 3 :

Faites cuire les 60g de chasse-pierre durant 1 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les dans la passoir une fois cuit et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils conservent leur couleur verte.

ETAPE 4 :

Détaillez le thon en petits dés d’environ 2 mm. Au plus les morceaux sont coupés fins, au mieux vous apprécierez le tartare. Faites ensuite mariner le thon au frigo, une heure durant, dans un peu d’huile d’olive (2 c.s.)

ETAPE 5 :

Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients (à l’exception du thon). Et laissez-les reposer à température ambiante.

ETAPE 6 :

Au moment de passer à table, sortez le thon du frigo. Mélangez-le au bol comprenant tous les autres ingrédients.

ETAPE 7 :

Il ne vous reste plus qu’à dresser le tartare au centre de l’assiette, en vous aidant d’un emporte-pièce de la taille souhaitée.

 

Bon appétit !

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