Une salade rafraîchissante aux poivrons

Une salade rafraîchissante aux poivrons

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 poivrons (rouge, jaune, orange, vert)
  • 8 anchois à l’huile d’olive
  • 2c.s. d’huile d’olive aromatisée au citron
  • 1c.s. de câpres en saumure
  • 1c.s. de persil haché et quelques brins de persil
  • Sel & poivre

Recette 

  • Tout d’abord, occupez-vous des poivrons. Vous devez en effet les placer quelques minutes au four afin d’en retirer la peau. Pour ce faire, coupez-les en deux, épépinez-les et posez-les sur une plaque allant au four (le côté creux du poivron face contre la plaque). Enfournez ensuite les poivrons durant 10 minutes sur le thermostat « grill ». Au terme de la cuisson, les poivrons vont se colorer en noir. N’ayant crainte, c’est tout fait normal !
  • Après avoir laissé refroidir les poivrons (sous peine de vous brûler), vous pouvez commencer à la peler. Vous constaterez que la peau s’enlève très facilement. Coupez-les ensuite en fines lamelles avant de les déposer dans un plat.
  • Détaillez les anchois en petits morceaux avant de les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Inutile de les saler, ils le sont déjà naturellement.
  • Incorporez les ¾ des anchois aux poivrons. Assaisonnez le tout d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ajoutez-y ensuite les câpres et le persil haché. Mélangez la préparation. Terminez en déposant par-dessus le reste d’anchois et, pour la déco, un brin de persil frais.
  • Voilà une salade très rafraîchissante. Idéale sur une tartine grillée ou en accompagnement d’une viande blanche.

Bon appétit !

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