Verrine betterave chèvre

Verrine betterave chèvre

Une recette santé mais tout aussi agréable et savoureuse pour nos papilles!

Ingrédients

  • 400g de betteraves rouges
  • 125g de chèvre frais nature
  • 30g de noisettes
  • 20g de vinaigre de xérès
  • 80g de crème liquide
  • Sel & poivre

Recette

  • Faites cuire les betteraves environ 1h dans une casserole d’eau salée.
  • Au terme de la cuisson, égouttez-les avant de les peler une à une.
  • Détaillez les betteraviers en quartiers avant de les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Ajoutez le vinaigre et la crème et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  • Torréfiez légèrement les noisettes dans une poêle exempte de matière grasse. Lorsqu’elles commencent à brunir, coupez le feu. Laissez refroidir les noisettes avant de les concasser en fin morceaux.
  • Dressez enfin votre assiette. Disposez une quenelle de purée de betteraves encore tiède à côté d’une quenelle de chèvre. Saupoudrez l’assiette avec quelques noisettes concassées.

Bon appétit!

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