Curry vert de cabillaud

Curry vert de cabillaud

Ingrédients (2 personnes)

  • 250g de filet de cabillaud
  • 2 PDT à chair ferme
  • 1 boîte de crème de coco (250ml)
  • 2c.s. de pâte de curry vert
  • 2 carottes
  • 150g de mange-tout ou de petits pois
  • Sel & poivre

​Préparation

  • Faites cuire les PDT (avec leur peau) dans une casserole d’eau salée (1c.c. de sel suffit) pendant 25 minutes. Une fois cuites, égouttez les PDT. Puis, pelez-les en débitez-les en 4 morceaux.
  • Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.
  • Lavez-les mange-tout et les carottes. Une fois lavés, faites cuire les légumes dans une poêle graissée à l’huile de coco. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez un filet d’eau. Poursuivez la cuisson durant max 10 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  • Faites dorer la pâte de curry vert dans un poêlon. Au bout de 2 minutes, ajoutez la crème de coco. Et laissez mijoter à feux doux durant 10 minutes en y intégrant les légumes préalablement cuits (PDT, carottes et mange-tout).
  • Dans une poêle graissée à l’huile de coco, faites revenir les filets de cabillaud. Il faut que les deux faces soient légèrement dorées (privilégiez une cuisson à feux doux). Cinq minutes suffiront pour obtenir une cuisson parfaite du poisson (encore juteux ou moelleux).
  • Terminez en dressant dans l’assiette le curry de légumes. Déposez ensuite par-dessus le morceau de cabillaud.

Bon appétit !

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