Saint-Jacques aux saveurs japonaises

Saint-Jacques aux saveurs japonaises

Ingrédients pour 2 personnes

  • 100g de miso foncé
  • 150g de jus d’orange
  • 200g de crème 30%
  • 4 noix de Saint-Jacques (la partie blanche uniquement)
  • 2 rondelles de radis noir (1mm d’épaisseur)

Recette

  • Commencez par confectionner la crème miso. Assemblez 50g de miso avec 50g de jus d’orange et 200g de crème. Mixer ces trois ingrédients au batteur électrique. Quelques secondes suffisent à obtenir un mélange crémeux et homogène.
  • Réalisez ensuite la jus de miso en mixant dans un bol 50g de miso et 100g de jus d’orange.
  • Commencez déjà par garnir le ramequin en y déposant 1c.s. de crème miso.
  • Snackez ensuite les Saint-Jacques. Mettez donc un peu d’huile d’olive dans le fond d’un poêle. Lorsque l’huile d’olive est bien chaude (max 160° car au-delà l’huile d’olive brûle et devient cancérigène), déposez-y les Saint-Jacques. Faites-les cuire 30 secondes par face (2 faces).
  • Déposez ensuite délicatement une noix de Saint-Jacques sur la crème miso. Par-dessus, apposez-y une rondelle de radis noir. Terminez en ajoutant sur le radis noir la seconde noix de Saint-Jacques. Versez enfin 1c.s. de jus de miso sur le tout.

Bonne dégustation !

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