Quenelle de chèvre frais sur un bouillon de betterave

Quenelle de chèvre frais sur un bouillon de betterave

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 fromage de chèvre nature (type petit Billy)
  • 8 c.s. de bouillon de volaille (de préférence du vrai bouillon, sinon en cube)
  • 1 betterave rouge
  • 1 betterave jaune
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

 Recette

  • Commencez par peler les betteraves, d’abord la jaune puis la rouge.
  • Ensuite râpez-les (comme vous le feriez pour des carottes). Débutez l’opération avec la betterave jaune sinon votre râpe se teintera de rouge, et il faudra alors la laver avant de râper la betterave jaune.
  • Faites chauffer le bouillon jusqu’à ébullition. Lorsqu’il est chaud, versez 2 c.s. de ce dernier dans un petit ramequin. Ajoutez-y au milieu une quenelle de fromage de chèvre que vous aurez façonnée à l’aide de deux cuillères à café.
  • Par-dessus la quenelle, venez déposer une 1 c.s. de betterave rouge et la même quantité de betterave jaune. Salez et poivrez.
  • Finissez de décorer en apposant quelques brins de ciboulette légèrement ciselés.
  • Laissez reposer la préparation durant 2-3 minutes, le temps nécessaire pour que le bouillon se colore en rouge.

Voici une entrée ultra-facile à réaliser et qui a son petit effet! Bon appétit!

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