Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Un temps humide et automnal, voilà une météo idéale pour les champignons. Alors pourquoi ne pas cuisiner un bon risotto…

Ingrédients pour 2 personnes

  • 150 g de riz Arborio (riz pour risotto)
  • 200 de champignons (chanterelles, pleurotes & champignons de Paris)
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 dl d’eau bouillante
  • 1 à 2 c.s. de parmesan
  • 10g. de beurre salé
  • 4 c.s. d’huile d’olive
  • Quelques branches de persil
  • ½ verre de vin blanc sec
  • Sel & poivre

Recette

  • Pour cette recette de risotto, commencez par préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Délayez-y ensuite le cube de bouillon aux légumes.
  • Dans un poêlon, faite revenir le riz dans un 2c.s. d’huile d’olive. Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc sec. Une fois que le vin s’est évaporé, versez sur le riz la première louche du bouillon que vous venez de préparer.
  • Diminuez légèrement le feu. Il ne faut que le risotto fasse de grosses bulles lors de la cuisson.
  • Dès que vous observez que le riz a absorbé tout le bouillon, rajoutez une seconde louche. Réitérez cette opération jusqu’à la fin de la cuisson, soit 20 minutes.
  • Commencez à préparer les champignons dix minutes avant la fin de la cuisson du risotto. Taillez les champignons en fines tranches. Au plus ils seront coupés finement, au plus leur texture après cuisson sera agréable.
  • Faites ensuite revenir les champignons dans une poêle légèrement huilée en prenant soin d’ajouté 1c.s. d’eau. Laissez-les cuire sur feu moyen pendant environ une dizaine de minutes. Vous avez la certitude qu’ils sont cuits, lorsque vous constatez qu’il ne reste plus d’eau dans la poêle (ne soyez pas surpris par l’eau, les champignons en rendent beaucoup lors de leur cuisson).
  • Terminez la préparation des champignons en les assaisonnant de sel et de poivre. Ajoutez un peu de persil ciselé par-dessus.
  • Une fois les 20 minutes de cuisson du risotto écoulées, il ne vous reste plus qu’à lui incorporer le parmesan et le beurre. Salez et poivrez à votre gout.
  • Dressage super facile en versant les champignons par-dessus le risotto.

Bon appétit !

Suivez-nous et likez-nous
0


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Partagez mon blog :)