Salade revigorante

Salade revigorante

Voilà une idée de salade tonique !

Ingrédients (2 personnes)

  • 3 petites betteraves
  • 70 g de lentilles corail
  • 90g de feta
  • 4 figues fraiches
  • 3c.s. d’huile d’olive
  • 1c.s. d’huile aromatisée au citron
  • 1c.s. de vinaigre balsamique
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • Sel & poivre

 


Recette

  • Faites cuire les betteraves dans une casserole d’eau bouillante durant environ 1 heure. Vous avez la certitude qu’elles sont cuites lorsque vous pouvez facilement y enfoncer une fourchette. Une fois cuites, pelez-le et détaillez-les en petits cubes.
  • Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Détaillez la feta en petits tronçons de 2-3 mm d’épaisseur.
  • Coupez les figues en quatre.
  • Enfin, préparez la marinade en associant, dans une tasse, les deux types d’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique, du poivre et une pincée de sel.
  • Il ne vous reste plus qu’à dresser le plat en commençant par les lentilles. Venez ensuite y déposer les betteraves, la feta et terminez par les figues. Arrosez ce plat avec la marinade.

Facile, non !

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