Croustillant de légumes racines

Croustillant de légumes racines

C’est l’automne, vive les légumes racines !

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 carottes colorées (jaunes, rouges, oranges…)
  • 2 panais
  • 4 petits navets (toujours privilégier les petits formats)
  • 2 échalotes
  • Une gousse d’ail
  • 4 c.s. d’huile d’olive
  • 2 branches de thym, de romarin et de persil
  • Sel & poivre

Recette

  • Pelez les légumes et détaillez-les dans le sens de la longueur afin d’obtenir de belles tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
  • Faites revenir la gousse d’ail émincée dans un poêlon légèrement huilé.
  • Ajoutez-y les légumes, le sel et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le but est de précuire les légumes avant de les passer au four.
  • Pendant ce temps, hachez les branches de thym, de persil et de romarin. Il faut les couper le plus finement possible.
  • Au bout de 15 minutes de cuisson, coupez le feu et étalez les légumes dans un plat en pyrex. L’idéal est d’avoir un plat bien large afin d’éviter de superposer les légumes.
  • Aspergez les légumes d’huile d’olive, poivrez et salez légèrement.
  • Parsemez le plat du mélange d’herbes.
  • Placez les légumes dans le four préchauffé à 200 degrés.
  • Après 20 minutes de cuisson, vos légumes sont prêts ! Accompagnez-les d’un roti veau et d’une purée de PDT.

Mmmh…

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