Courgettes « spaghetti » en salade

Courgettes « spaghetti » en salade

Pour changer de l’habitude, voici une manière originale de préparer la courgette. Voici la recette de la courgette « spaghetti ».

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 petites courgettes (15 cm)
  • 200g de tomates confites
  • 2 bulles de mozzarella di bufala
  • 200g de jambon de parme coupé très finement
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 40g de parmesan
  • 3 c.c. d’huile d’olive
  • 1c.s. de sucre
  • 1c.s d’huile d’olives
  • Poivre & sel

Recette

Préparation du pesto:

  • Hâchez finement le basilic préalablement rincé sous l’eau et essoré.
  • Une fois le basilic hâché, il ne vous reste plus qu’à y incorporer le parmesan et l’huile d’olive. Rectifiez ensuite l’assaisonnement avec un peu de poivre. 

Préparation des tomates confites:

  • Etalez dans un plat en pyrex les tomates cerises préalablement rincées à l’eau.
  • Saupoudrez-les de sucre, versez-y l’huile et déposez-y la gousse d’ail encore entière.
  • Terminez la préparation avec du sel et du poivre.
  • Laissez confire pendant 45 min dans un four à 150°.

Confection des courgettes « spaghetti »:

  • Dans un premier temps, coupez les courgettes dans le sens de la longueur (en tranches de 2mm d’épaisseur).
  • A partir de chacune de ces tranches, coupez ensuite de fines bandes d’environ 2 mm de large. En coupant de la sorte, vous obtenez des « spaghetti » de courgettes.
  • Faites ensuite revenir ces spaghetti dans un peu d’huile d’olive et ce durant max 5 minutes.  Au terme de la cuisson, ajoutez le pesto. Poivrez si necessaire.

Dressage et finitions:

  • Dressez les spaghetti de courgettes dans le fond de l’assiette.
  • Venez ensuite y deposer les tomates confites, les tranches de mozzarella et terminez par les tranches de jambon de parme.
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