Carpaccio de Saint-Jacques

Carpaccio de Saint-Jacques

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 noix de Saint-Jacques
  • Poivre
  • Quelques baies roses
  • Quelques brindilles de ciboulette fraîche (facultatif)

Ingrédients pour la marinade

  • 1 demi jus de citron vert1 c.s. de jus d’huile d’olive aromatisée au citron
  • 1 c.s. d’huile d’arachide
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.s. de vin blanc sec

Recette

  • Préparez une marinade à base de tous les ingrédients.
  • Versez cette marinade sur les noix de Saint-Jacques que vous aurez coupées au préalable en fines tranches de 1 mm d’épaisseur.
  • Laissez mariner les noix de Saint-Jacques durant 10 minutes.
  • Dressez les noix de Saint-Jacques sur une assiette en veillant à bien les égoutter (il ne faut pas que l’assiette baigne dans l’huile mais il en faut un peu quand même).
  • Une fois dressée, poivrez l’assiette et parsemez-la de baies roses et de ciboulette fraîche.
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